祁门红茶香气的初步分析

祁门红茶自1875年问世以来,以其优异的品质风格和独特的“祁门香”而在国内外声誉鹊起,被公认为世界三大高香茶之一,1915年曾荣获巴拿马万国博览会金质奖章,1987年荣获第26届世界优质食品评选会金质奖.祁门红茶向以其清鲜持久、似花似果似蜜的独特香味——“祁门香”而称誉国际茶叶市场.随着现代科学技术的进步和应用,研究揭示“祁门香” 的奥妙,将有助于保持和提高其传统的优异品质风格.本文试就这一问题作初步探讨.     

安茶探源

安茶选料精细,工艺独特,制作讲究,是国家地理标志产品。民间称之为软枝茶,是介于红茶,绿茶之间半发酵的紧压茶。相传创于1725年前后,内销两广香港,外销东南亚诸国。其品种特征基于徽州地区优异的茶叶内在品质及限于当时包装材料,在储运、销售等环节中茶多酚类物质氧化(后发酵)而产生的结果。     

市场指导下开发安徽祁门茶文化旅游资源分析

新兴的文化旅游是近年来旅游业发展的一个新经济增长点。茶文化旅游的开发,有利于对茶文化旅游进行规划。在旅游发展中弘杨传统茶文化,合理利用茶文化旅游资源,有助于茶文化和旅游经济的共同发展。本文以安徽祁门为例,调研了安徽祁门旅游资源,重点对开发安徽祁门茶文化旅游业进行了分析,讨论了茶文化旅游带来的经济价值。在市场指导下,对开发安徽祁门茶文化旅游资源模式,具有一定的指导意义。     

花香味祁门红茶窨制技术研究

近年来，随着消费者在饮食上追求新奇性、刺激性和多样化的消费观念出现，除传统香味绿茶之外，香味红茶也逐步深受广大消费者所渴望和追求。如美国年消费茶叶约2万t中就有40％左右的香味茶。德国年产5万t左右中也有100多种不同风味的香味茶，受到不同层次的消费者喜爱。斯里兰卡生产开发20多种包括水果味的香味茶，成为消费者追捧的嗜好品。在红茶中添加藏红花是印度人最受欢迎的传统香味茶。意大利年销售茶叶的10％以上是各种香味茶。     

祁门红茶营茶机构的形成与演变

一、茶号 走进祁门,无论哪个村落,只须向年老的长者问一声：“以前村里有茶号吗？”答案都是肯定的。     

旅游开发对祁门牯牛降自然保护区水质的影响

2006年9月至2007年6月对祁门牯牛降景区牯牛湖的浮游植物进行了调查，经鉴定共有浮游植物99属种，隶属于5门61属。采用“污染指示种”对牯牛湖的水质污染状况进行了评价，结果表明：旅游开发对祁门牯牛降自然保护区牯牛湖的水质影响微小。     

祁门县陡坡退耕地竹林营造技术研究

分析祁门县自然地理概况和陡坡退耕地特征,研究陡坡退耕地竹林营造、管护、混交的系列技术,以为全县退耕还林工程提供技术指导与参考。     

枫香扦插繁殖

枫香结实有大小年之分,小年枫香种子售价高且供不应求.近几年,祁门县进行枫香扦插育苗获得成功,现介绍如下. 一、选地做床枫香对土壤要求不严,以砂壤土做圃地为好.育苗地每亩施饼肥50公斤,人畜粪肥1 500公斤(或复合肥50公斤),结合深翻埋入土中.做宽1米、高20厘米的高苗床,床面整平,四周开好排水沟.扦插前10天,床面上每亩洒多菌灵1公斤消毒土壤.     

祁红创始人胡元龙的商业经营及其困境——以新发现的分家书为中心

新发现的分家书显示,祁红鼻祖胡元龙父子商业经营的资本来源于借贷,属于小本起家者。胡元龙创制新的茶叶品种祁门红茶,迎来新的发展契机,在商业经营过程中善于利用民间互助性的会社组织进行融资,形成茶叶、瓷土、山林等多途并举的综合性产业结构,实现了规模化经营。因时代局限及缺乏新的商业经营机制,其商业经营最终陷入困境,未能向现代化工业生产转型。     

祁门红茶原产地域范围考析

祁门红茶作为世界三大高香红茶之一，是中国十大名茶中的唯一红茶珍品。因其声誉卓著，久享盛名，历史上曾被作为一种泛称，指代祁门及其周边地区所产红茶的统称。该文从历史史料出发，细述祁红的诞生，及其地域范围的变化过程，试析祁红原产地域范围的划定，以促进享誉世界的祁红名茶的开发与保护。