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水产品中甲醛安全问题的思考 总被引:1,自引:0,他引:1
近年来,随着水产品用甲醛浸泡事件的不断发生,水产食品中的甲醛问题成为全球公共卫生关注的焦点,并被列入国家食品安全战略研究的重点。不法商贩们在极难保鲜的水产品或水发食品中添加甲醛已成潜规则,由于甲醛毒性强,对人体的健康危害大,我国早已禁止在食品中使用,其它行业使用都规定了相应的限量标准。 相似文献
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超声波处理对海蜇水发过程脱盐矾的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
《福建农林大学学报(自然科学版)》2015,(4)
将超声波应用到海蜇水发过程当中,通过测定水发后海蜇的持水率、盐含量、铝含量等指标,分析超声波对海蜇水发过程脱盐矾的影响.结果表明:超声波频率为28 k Hz时,海蜇水发效果最佳;在一定范围内,海蜇持水率随着超声波功率的增大而增加,超声后的海蜇明矾残留量最低(仅为0.38%),盐含量最低(仅为0.75%);频率越低、功率越大所需超声处理时间越短,相比传统处理方法,超声波辅助海蜇水发可以将加工时间从24 h减少到1-2 h,且盐矾含量比传统工艺低.研究结果显示,超声波可提高海蜇的水发效果,并降低盐、明矾的残留量. 相似文献
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一、不合格水发水产品的主要危害通常所说的水发水产品主要指水发海参、水发鱿鱼、水发墨鱼、水发干贝、水发鱼翅等,一些不法商贩由于利益驱动故意在水发水产品中加入工业双氧水(漂白)、工业氢氧化钠(发泡)和福尔马林(防腐)等工业化学制剂,这样不仅可以使水发水产品保鲜期延长3 相似文献
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水发海参中甲醛的气相色谱法测定 总被引:2,自引:0,他引:2
本文探讨了一种水发海参中游离甲醛的气相色谱测定方法。甲醛以2,4-二硝基苯肼衍生后,经OV-17柱分析,电子捕获检测器检测。方法灵敏度高,重现性好,且衍生产物稳定,室温下放置,4天内测定结果平行。 相似文献