河北40款优质果品敲开奥运大门

在日前刚刚结束的“2008北京奥运会推荐果品”阶段性评选中，河北省又有20多种果品入围成为“2008北京奥运会推荐果品”。此阶段评比中，河北省入选果品获一等奖2个，二等奖4个，三等奖3个，其中辛集市的益康牌黄冠梨和遵化的栗源牌干栗仁凭借独特的风味和优良的品质。分别夺得同类产品一等奖。截至目前，河北省共涉及梨、苹果、桃、板栗等主要树种的40多种果品成功入选“2008北京奥运会推荐果品”。入选数量位于全国前列，奥运果品基地面积达500多万亩，富岗牌苹果、益康牌黄冠梨等一批果品荣获“中华名果”称号。     

开发板栗脱壳加工新技术

板栗被誉为果中珍品,号称"东方黑珍珠",富含多种微量元素,是价廉物美、富有营养的滋补品。推广和应用板栗加工技术与装备,对于提高板栗产品的商品率,减少资源浪费和避免加工过程对环境的污染,促进山区资源开发和农民增收具有重要意义。一、板栗加工技术应用现状及存在     

不同熟制方法对小包装栗仁褐变程度影响试验

板栗深加工过程中普遍存在褐变问题,为减轻板栗深加工过程中的褐变程度,通过采用不同的熟制方法,进行了划口炒制不同时间、不划口炒制不同时间、低温蒸气烘烤和煮制不同时间对小包装栗仁褐变程度影响试验。结果表明:95⁹8℃纯净水煮制9min处理的栗仁褐变程度最低。     

微波在栗仁保鲜中的应用

微波作为一种高频电磁波，会使物料的介质相互摩擦产热而杀死虫卵及微生物，并有抑制发芽的作用，栗仁为去壳板栗，其呼吸强度大，难以贮藏。本研究利用微波和薄膜袋简易气调保鲜技术贮藏栗仁，可使栗仁在常温下保持６天，４℃下保持１０天而具有较好的品质，地照只能保持３天和５天。微波保鲜为栗仁短期贮藏的良好方法。     

不同培养条件对栗仁菌核青霉菌生长的影响

菌核青霉菌(Penicillium sclerotiorum)是板栗储藏期引起栗仁腐烂的主要致病菌之一.为明确该病菌生长及产孢的适宜环境条件,本试验采用生长速率法和血球计数法对不同营养、温度、pH值、通气状况等条件下病菌的生长情况进行了研究.结果表明,最适宜栗仁菌核青霉菌菌丝生长和产孢的温度为25℃,pH值为6,光照条件为全黑暗;沙堡弱培养基最适合该病菌菌丝生长,燕麦马铃薯培养基最适合产孢;菌核青霉菌在以木糖醇为基础碳源的培养基上菌落直径最大、产孢量最多;菌丝生长的最佳氮源为牛肉膏,产孢量最多的氮源为蛋白胨和酵母浸粉;菌丝体在24 h连续振荡的条件下生长的最好;50℃为菌核青霉菌致死温度.     

两个小包装栗仁生产工艺抗褐变效果研究

褐变在板栗加工过程中普遍存在,是影响板栗加工产品质量的重要问题。针对褐变原因,在对小包装栗仁深加工过程中不同熟制方法、不同杀菌强度研究的基础上,筛选出两个小包装栗仁抗褐变工艺,与原工艺相比,栗仁色度极显著改善,为大规模生产抗褐变京东板栗深加工品奠定了基础。     

袋装栗仁加工工艺

板栗营养丰富,每100克含糖及淀粉60~70克、蛋白质5~10克、脂肪3~7克,并含有多种维生素、无机盐和不饱和脂肪酸,氨基酸含量比玉米、面粉、大米高1.5倍,此外还富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、核黄素、少量酚类物质及钙、磷、铁、钾等矿物质。其采收之后,很容易霉烂、失水、生虫以及后期发芽,损耗率常在30%以上,袋装板栗加工是解决这一问题的有效途径。     

京东板栗抗褐变小包装栗仁质量标准及加工技术

1抗褐变小包装栗仁质量标准抗褐变小包装栗仁质量抽检时，每批产品抽样数量不低于18袋，样品总数量不低于2k。1．1感官要求外包装密封完好，栗仁具有经预处理后应有的外形，无虫蛀、霉烂、发芽、风干现象。     

加工用板栗新品种‘林冠’

1982年在河北省太行山区邢台县浆水镇下店村发现大粒、丰产、黄色栗仁的优良单株,原代号为‘明栗’,母树约100年生,现生长结果正常。经过连续5年观察对比,表现为果实粒大,丰产,栗仁黄色,加工甘栗仁、栗仁罐头时果肉不易褐化,加工性状优于白色栗仁品种,作为加工专用型优良单株入选。