柿饼贮藏工艺研究

对柿饼在贮藏过程中的防霉变、防褐变方法进行了研究，并试验了将制作半干食品的技术应用于柿饼贮藏工艺中的可行性。结果表明，柿饼的含水量、熏硫量、熏硫时间对柿饼霉变率有显著的影响，按推荐的熏硫工艺熏硫的柿饼贮藏3个月后，SO2的含量低于国家标准允许残留量100　mg／kg，贮藏期比未熏硫的柿饼平均延长4．5个月以上；避光、真空、低温、熏硫贮藏都可有效防止柿饼褐变，其中低温防褐变最为有效；柿饼经新工艺处理后，含水量由21％～27％（湿基计，以下同）提高至32％～37％，水分活度仍保持在0．75左右，传统风味基本保持不变而口感得到很好改善，贮藏期在9个月以上。     

5HD-35型柿饼烘干机及其工艺研究

为解决个体农户对柿子加工落后状况的困扰,设计了5HD-35型柿饼烘干机。基于用户要求及实验室恒温箱模拟试验,结合湿空气状态变化图,确定了该机主要设计技术参数。经实际生产应用,总结出适合柿饼烘干机操作方法和与之相适应的加工工艺流程。     

柿饼贮藏工艺研究

柿饼口感主要取决于含水量 ,国内外生产的柿饼含水量一般在 2 1%～ 2 7% (湿基计 )之间。含水量2 3%以下 ,不易霉变 ,但口感粗糙。含水量 2 7%以上 ,口感柔润 ,但易霉变。另外 ,柿饼褐变影响其外观质量。目前 ,柿饼防霉变和褐变的主要方法是熏硫 ,但未见对熏硫工艺和柿饼贮藏工艺系统研究的报道。本文对柿饼贮藏工艺进行了系统研究。1　材料与方法　　主要试材与设备有柿饼 (试验室烘制和采购于湖北省建始县供销社 ) ,硫磺 (砷含量不超过0 0 15% ) ,熏硫箱 (自制 ,0 313ｍ3) ,Ｎｏｖａｓｉｎａａｗ ｃｅｎｔｅｒ水分活度测定仪。分析检测…     

一柿三卖致富快

广西恭城瑶族自治县有个红岩村，这里的果农都把新摘下来的柿子捂在手里，迟迟不出售。村民朱天保说：“价钱好了我们才卖鲜果．如果卖鲜果和卖柿饼收入差不多．就全部晒柿饼。”几年前．因为品种单一，上市的时间相对集中，柿子价格跌至最低谷。听说搞采摘可以卖得高一些，村民们个个搞起了“农家乐”，但是实践后才发现．游客购买的数量很有限．“农家乐”并不能改变柿子滞销的命运。     

柿子加工五法

柿子味美，含有丰富的胡萝卜素、维生素Ａ、维生素Ｃ，钙、磷、铁等矿物质也很丰富，含糖量一般是１３％～２４％，被号称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”。为使柿子转化增值，下面介绍五种加工方法。一、甜柿甜柿，又叫泡柿、脆柿，是用尚未熟透的青柿通过浸泡而成，味道鲜...     

2009年9月荷兰变叶木盆花最流行品种“Tamara”

“还未到销售旺季，河南客商就提前收购了我们2个小区的全部柿饼!”提起柿子，富平县三河村主任郭明选有说不完的话题，他说这是个富民宫村的好产业。据大学生村官王磊介绍，去年三河村与西北农林科技大学联手开发有机富硒柿子，加工的柿饼具有富硒、皮薄、肉厚、糖多等特点，产品远销韩国、日本等地，前来订货的客商络绎不绝……     

特早熟柿——胎里红

胎里红,是由于在果实尚未成熟时外表发绿,内部果肉发红而得名.主要分布于山西永济市,有着悠久的栽培历史.该品种结果早、特早熟、丰产、品质特优,既可鲜食,又可加工成柿饼,过去一直作为地方特色果品,在沿山一带的沟坡、地埂上栽植.     

柿饼加工新技术

１原料清洗。将待加工的柿子按品种分开。剔去已软化、有病虫害、机械损伤及破烂严重的柿子，每个品种按果实大小分３级。去掉果柄和萼片，用清水将柿子冲洗干净，沥干水滴，在室温下晾干。２脱涩处理。在清洁的大陶缸或者白瓷砖建造的水泥池中，用乙烯利配制成浓度为４０...