贮藏期间温度及湿度对鸡腿菇保鲜效果的影响

鸡腿菇采后,由于其生命活动的继续,极易变质,而应用相关的物理手段则可抑制其酶活性、降低呼吸作用和蒸腾作用,使子实体的生命活动处于最低状态。试验结果表明,采后的鸡腿菇温度控制在0~5℃,相对湿度控制在9O％~95％时,可贮藏12 d左右。