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1.
桑果酵素制作工艺试验
宁敏华
覃家全
覃锦玲
周菊珍
陈钊
张小勤
李莉
杨芳
甘华英
《山西果树》
2021,2(2):25-26,50
以新鲜桑果为原料,在25～30℃的温度下设置不同发酵时间制作桑果酵素,通过检测和对比各个酵素样本中超氧化物歧化酶(SOD)活性、植物类黄酮含量、植物总酚(TP)含量及DPPH自由基清除能力等各项指标,找到综合表现最优的桑果酵素,从而确定最佳的发酵时间.结果表明,在发酵时间为1年的条件下制作的桑果酵素,SOD活性为315...
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