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以樱桃为试材,0℃条件下贮藏,研究SO_-2脉冲防霉处理对其保鲜效果的影响。结果表明,SO_-2防霉处理对樱桃具有一定的保鲜作用,而且脉冲式防霉保鲜方法更能保持樱桃采后品质。贮藏25 d后,脉冲防霉处理组的樱桃腐烂率仅为对照组的17.97%,可溶性固形物含量为对照组的1.29倍,可滴定酸含量为对照组的1.4倍,维生素C的含量为对照组的1.45倍,营养成分保持效果显著好于对照组;且SO_-2残留量仅10.8 mg/kg,是浸泡防霉处理的1/5,远低于国家标准。可见,SO_-2脉冲防霉保鲜技术能够很好地保持樱桃采后品质,且SO_-2残留量低,安全性高。 相似文献
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