营养添加剂对猪屠宰性能和肉品的影响初探

本试验旨在饲粮中添加富利宝或氨基酸复合制剂,观察其对猪的生长、屠宰性能及肉品的影响。将6头长约杂种去势小公猪分为3组。第1组喂常规饲粮作对照,试验Ⅰ组饲粮是在常规饲粮中添加0.1%的富利宝,试验Ⅱ组饲粮由常规饲粮加0.36%复合氨基酸制剂构成。饲养2个月后屠宰。结果表明:试验Ⅰ组和试验Ⅱ组的平均日增重比对照组分别提高17.7%和6.73%;但三个组之间的料重比没有差异;试验Ⅰ、Ⅱ组的屠宰率分别比对照组提高2.7%和1.72%,瘦肉率也分别比对照组提高了3.5%和7.97%;两组的肉脂比也明显高于对照组;试验Ⅰ组的肌间脂肪明显高于对照组;但试验Ⅱ组的肌间脂肪和肌苷酸含量明显低于对照组。可见添加两种添加剂均可以提高猪的平均日增重和主要屠宰性能,但不能提高肌苷酸含量,氨基酸复合制剂也不能提高肌间脂肪含量。     

不同日龄东兰乌鸡肌肉氨基酸分析和营养评价

为研究不同日龄东兰乌鸡肌肉氨基酸含量的差异,试验选择同一批次东兰乌鸡进行饲养,分别在90、120、150、180和210日龄时进行屠宰,取胸肌和腿肌进行肉质氨基酸含量检测,分析不同日龄东兰乌鸡肌肉氨基酸（TAA）、必需氨基酸（EAA）、非必需氨基酸（NEAA）和风味氨基酸（FAA）含量、氨基酸比值（RAA）、氨基酸比值系数（RC）以及比值系数分（SRC）。结果表明：（1）180日龄东兰乌鸡鸡肉中17种氨基酸的TAA、EAA、NEAA分别为22.5、9.35、13.15 g/100 g,均高于其他日龄,不同日龄东兰乌鸡鸡肉的EAA/TAA及EAA/NEAA分别为40.87% ～ 42.54%、69.12 % ～ 73.48%。（2）东兰乌鸡鸡肉中必需氨基酸质量分数均高于FAO/WHO模式,210日龄的亮氨酸质量分数最高,150日龄的苯丙氨酸+酪氨酸质量分数和赖氨酸质量分数最高。（3）90 ~ 210日龄东兰乌鸡鸡肉中RC值为0.73 ～ 1.44,不同日龄的SRC分别为81.77、80.70、77.84、80.31、80.12,每个阶段的SRC均在80左右,表明东兰鸡肉蛋白质营养价值较高。（4）180日龄鸡肉的门冬氨酸及谷氨酸的含量最高,分别为2.15 g/100 g、3.47 g/100 g,均高于其他日龄。90日龄至210日龄的FAA分别为11.28%、11.65%、11.47%、11.8%、11.17%,表明180日龄时FAA最高。综合试验数据,180日龄东兰乌鸡鸡肉肉质更好、味道更浓郁,具有更好的营养价值。[关键词] 东兰乌鸡|氨基酸|营养评价|必需氨基酸|风味氨基酸|氨基酸比值     

鸡肌肉组织基因组DNA甲基化与肉质性状相关性分析

应用比色法测定霞烟鸡、东兰乌鸡及鸿光黑鸡胸肌和腿肌肌肉组织的基因组DNA甲基化水平,并分析了其与肉质性状的相关性,以此来探讨广西不同地方品种鸡肌肉组织基因组DAN甲基化水平的差异。结果表明:在霞烟鸡腿肌组织中,DNA甲基化水平与pH的相关性差异显著(P=0.020),但在胸肌组织中,它们间的相关性不显著;更重要的是,DNA甲基化水平与霞烟鸡腿肌重量相关性显著(P=0.025),与三个品种的其他肉质性状相关性不显著(P0.05)。推测DNA甲基化水平在不同品种及不同组织中会呈现一种动态变化,而且高水平的DNA甲基化可能促进霞烟鸡腿肌组织的发育。     

广西东兰乌鸡的遗传多样性分析

[目的]了解广西东兰乌鸡的遗传多样性及保种效果,为下一步的种质资源保护和育种研究提供参考依据.[方法]采集片羽东兰乌鸡和丝羽东兰乌鸡的翅静脉血样,提取总DNA,PCR扩增18个微卫星位点并对其基因片段进行扫描,利用PopGen 32生物软件分析测定东兰乌鸡群体的等位基因数(Na)、有效等位基因数(Ne)、杂合度(H)、多态信息含量(PIc),并与其他广西地方品种鸡进行聚类分析.[结果]18个微卫星标记在广西东兰乌鸡群中均表现出较高的多态性,从所检测的80个东兰乌鸡样本中共检测出98个等位基因,每个位点的平均Na为5.44个,Ne为2.78个,PIC为0.5382,H为-0.5963.其中,丝羽东兰乌鸡和片羽东兰乌鸡分别检测到93和98个等位基因,平均每个位点的Ne分别为2.62和2.76个,PI为0.5088和0.5398,H为0.6247和0.5991.聚类分析结果显示,东兰乌鸡与广西三黄鸡、霞烟鸡、南丹瑶鸡的遗传距离(DA)均较远,与其品种的进化、地理分布和选育历史基本相符.[结论]广西东兰乌鸡保种群的遗传变异较大,具有丰富的遗传多样性,其选育潜力较高.     

不同品系东兰乌鸡鸡肉营养价值的差异分析

为研究东兰乌鸡两个不同品系(片羽、丝羽)鸡肉营养成分的差异,本试验选取150日龄的片羽和丝羽东兰乌鸡进行屠宰后取其胸肌和腿肌进行营养成分分析.试验结果表明:(1)片羽乌鸡鸡肉中的粗脂肪含量、粗蛋白质含量、不饱和脂肪酸含量高于丝羽乌鸡鸡肉,差异显著(P<0.05),胆固醇含量低于丝羽乌鸡鸡肉,差异显著(P<0.05),亚...     

“灵山土”黑羽鸡和麻羽鸡体尺及屠宰性状的比较研究

为了充分开发利用广西家禽遗传资源,本试验以广西灵山县当地鸡种育成的黑羽和麻羽2种羽色鸡的体尺和屠宰性能进行比较研究。选用各120只黑羽和麻羽的35日龄母鸡,饲养至150日龄,各随机选取20只进行体尺和屠宰性能测定。结果表明:黑羽鸡与麻羽鸡的体尺之间差异不显著(p>0.05),但麻羽鸡体尺均匀度更好;麻羽鸡的全净膛重、胸肌重、腿肌重、半净膛率、全净膛率优于黑羽鸡(p<0.05),麻羽鸡体重高于黑羽鸡;麻羽鸡活重、屠体重、全净膛重变异系数较好。麻羽鸡和黑羽鸡的胸肌率和腿肌率都较低,从本试验看,要生产优质鸡,提高胸肌率和腿肌率是今后选育的主要方向。     

广西乌鸡线粒体DNA D-loop区序列遗传多样性分析

采用PCR和直接测序的方法测定广西东兰乌鸡线粒体DNA(mt DNA)D-loop第一高变区序列,比较分析东兰乌鸡(片羽、丝羽)的遗传变异。结果表明:在东兰乌鸡mt DNA D-loop区中,共发现27个变异位点,46种单倍型,其变异方式主要是转换和缺失;检测片段的G+C含量(60.59%)明显高于A+T含量(39.41%),具有偏倚性(P0.05);单倍型多样度和核苷酸多样度分别为(0.890±0.020)、(0.01653±0.02483),表明东兰乌鸡的遗传多样性较丰富,其中丝羽乌鸡的变异位点、单倍型数量、单倍型多样度和核苷酸多样度等均比片羽乌鸡高。在NJ系统发生树上,东兰乌鸡分为3大支,说明具有3个血统来源,起源于中国红色原鸡。     

广西东兰乌鸡的遗传多样性分析

[目的]了解广西东兰乌鸡的遗传多样性及保种效果,为下一步的种质资源保护和育种研究提供参考依据.[方法]采集片羽东兰乌鸡和丝羽东兰乌鸡的翅静脉血样,提取总DNA,PCR扩增18个微卫星位点并对其基因片段进行扫描,利用PopGen 32生物软件分析测定东兰乌鸡群体的等位基因数(Na)、有效等位基因数(Ne)、杂合度(H)、多态信息含量(PIC),并与其他广西地方品种鸡进行聚类分析.[结果] 18个微卫星标记在广西东兰乌鸡群中均表现出较高的多态性,从所检测的80个东兰乌鸡样本中共检测出98个等位基因,每个位点的平均Na为5.44个,Ne为2.78个,PIC为0.5382,H为0.5963.其中,丝羽东兰乌鸡和片羽东兰乌鸡分别检测到93和98个等位基因,平均每个位点的Ne分别为2.62和2.76个,PIC为0.508 8和0.539 8,H为0.624 7和0.599 1.聚类分析结果显示,东兰乌鸡与广西三黄鸡、霞烟鸡、南丹瑶鸡的遗传距离(DA)均较远,与其品种的进化、地理分布和选育历史基本相符.[结论]广西东兰乌鸡保种群的遗传变异较大,具有丰富的遗传多样性,其选育潜力较高.     

广西三黄鸡生长曲线拟合与分析

为了解广西三黄鸡的生长发育规律,研究采用Logistic、Gompertz、Bertalanffy 3种非线性模型对广西三黄鸡0周龄～25周龄的生长情况进行拟合与分析.结果表明:4周龄前广西三黄鸡公、母鸡的生长曲线基本一致,10周龄后公鸡的生长速度明显高于母鸡;3种模型均能很好地拟合其生长曲线,拟合度均在0.995以上...     

日粮中添加氨基酸螯合铜对广西乌鸡生长性能、组织乌度和血清生化指标的影响

为研究日粮中添加氨基酸螯合铜对广西乌鸡生长性能、组织黑色素含量、组织乌度和血清生化指标的影响,试验采用单因子试验设计方案,将540只广西乌鸡随机分成6组(对照组、Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组、Ⅳ组和Ⅴ组),每组设3个重复,每个重复30只。对照组饲喂基础日粮,Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组、Ⅳ组和Ⅴ组分别在基础日粮中添加6.5,15.0,30.0,60.0,125.0 mg/kg的铜(以氨基酸螯合铜的形式),预试期7 d,正试期42 d,测定各组乌鸡的生长性能指标(平均日增重、平均日采食量和料重比)、组织黑色素含量、L^*值和血清生化指标[铜锌超氧化物歧化酶(Cu/Zn-SOD)、丙氨酸氨基转移酶(ALT)和天冬氨酸氨基转移酶(AST)活性]。结果表明：除Ⅴ组外,其他各试验组平均日增重均高于对照组,料重比均低于对照组;Ⅱ组平均日增重、平均日采食量最高,Ⅳ组料重比最低。Ⅲ组胸部皮肤、肝脏、肌胃中的黑色素含量最高,Ⅳ组胸肌中的黑色素含量最高;Ⅱ组腿肌、肌胃、心脏、脾脏、肝脏、肾脏、股骨骨膜的L^*值最低,Ⅲ组胸部皮肤、胸肌、胫部皮肤、气管、肺脏的L^*值最低...