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中草药添加剂对生长肥育猪横纹肌肌纤维特性及肉质的影响 总被引:9,自引:0,他引:9
选用20 kg左右的“杜长大”三元杂交猪80头,随机分成对照组、试验组,测定添加中草药添加剂对横纹肌肌纤维特性和肉质品质的影响。结果表明,试验组的大理石纹评分比对照组提高了23.33%(P<0.01)、肌间脂肪的含量增加了52.77%(P<0.01)、嫩度改善了13.53%(P<0.05);而失水率、贮存损失分别降低了5.03%(P<0.05)和20.35%(P<0.05).试验猪的肌纤维直径比对照组降低了7.98%(P<0.05)、而密度增加了4.70%(P<0.05).结果提示,添加中草药添加剂对肉质的改善的作用与横纹肌肌纤维直径的减少、肌间脂肪含量的增加有关。 相似文献
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研究普洱茶对被动吸烟小鼠生长性能和血液指标的影响。180只小鼠分为3组,空白组不吸烟、灌服生理盐水;试验Ⅰ组吸烟、灌服生理盐水;试验Ⅱ组吸烟、灌服普洱茶。饲养周期35d。试验Ⅰ组小鼠末体重和平均日增重显著低于(P<0.05)试验II组,试验II组低于(P<0.05)空白组。血红蛋白浓度和碳氧血红蛋白浓度,空白组和试验II组差异不显著,显著小于(P<0.05)试验I组;红细胞平均血红蛋白浓度,试验组Ⅰ和II差异不显著,显著高于(P<0.05)空白组。本试验结果证明,普洱茶可以显著改善被动吸烟小鼠生长性能和红细胞载氧功能,缓解烟毒危害。 相似文献
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德宏水牛及其不同杂交品种肉质特性研究 总被引:3,自引:0,他引:3
选择德宏水牛及其不同杂交品种共15头,即尼本水牛(尼里水牛×德宏水牛)、摩本水牛(摩拉水牛×德宏水牛)的F1代和德宏水牛各5头,进行了肉质化学和物理特性研究。结果显示,尼本水牛(57.73%)和摩本水牛(53.63%)的熟肉率有显著差异(P<0.05);尼本水牛(0.93%)比摩本水牛(1.03%)的粗灰分高10.75%(P=0.04);而其它化学成分和物理特性都没有显著差异。此项试验说明,通过尼里水牛或摩拉水牛与德宏水牛的杂交并没有显著改变德宏水牛肉质的化学和物理特性。 相似文献
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食品中的蛋白质含量是衡量食品品质、营养价值的重要指标,是常规理化检测中必须测定的指标.凯氏定氮法是粗蛋白测定的经典方法,具有测定结果准确度和精密高度等优点,迄今为止一直作为国内外的标准方法.其基本原理是将食品与硫酸和催化剂一同加热消化,使蛋白质分解,分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵.…… 相似文献
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中草药添加剂饲喂猪肉中CPK,GPI活性和肉质关系的研究 总被引:9,自引:0,他引:9
对添加中草药和常规抗生素试验猪的背最长肌进行相关酶测定,发现磷酸肌酸激酶(CPK),磷酸葡萄糖异构酶(GPI)的活性,试验组明显高于对照组,分别提高了30.54%和20.04%(P<0.05).屠宰及肉质试验表明,试验组的瘦肉率及眼肌面积分别比对照组提高5.79%和8.48%(P<0.05),而脂肪率、膘厚、失水率和贮存损失则分别下降31.40%,28.21%,50.03%和20.35%(P<0.05). 相似文献
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