雅安山羊乳的成分及理化特性Ⅱ.主要物理性质

本文对雅安奶山羊乳的主要物理性状作了系统研究，其结果是雅安奶山羊乳的比重为１．０２８０ｇ／ｃｍ＾３、粘度为１３．４１ｍｐ、表面张力为１７．６ｄｙｎｅ／ｃｍ、电导率为０．４８ｓ／ｍ，折光率为１．３４７０。并与国内外有关资料报道作了比较。     

雅安山羊乳的成分及理化特性研究 I.化学成分含量及其变化

作者对 40只雅安奶山羊乳的化学成分含量进行了全年检测 ,结果显示 ,雅安奶山羊乳的总固形物、乳脂肪、乳蛋白质、乳糖和灰分的平均值分别为 1 1 9886 %、3 5 96 8%、3 6 34 3%、4 0 0 6 8%和 0 75 0 7%。乳的化学成分含量在各季度有明显变化。乳中脂肪和蛋白质含量与产乳量呈强负相关 (r =- 0 70 1 4和r =- 0 86 2 4)。乳糖含量与产乳量呈强正相关 (r=0 81 1 3)。同时报告了雅安山羊乳的氨基酸组成