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果胶酶对山楂酒澄清的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
果胶酶对山楂酒有明显的澄清作用,黑曲霉果胶酶澄清山楂酒作用的最佳条件的温度为50℃,pH值为4.0,加酶量为3‰,金属离子Fe^3+、Cu^2+、Zn^2+存在时,会明显抑制果胶酶的活性。在发酵前加酶比发酵后加酶的澄清效果好。 相似文献
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在低度白酒中加入0.2‰-0.5‰(V/V)的缩氨肽可立即使酒粗由浑浊变为澄清透明,并不影响酒的口感和风味,常温和-10℃下贮藏或加软化水任意稀释亦能保持酒体清澈透明,此法不增添设备,操作简便、成本低廉。 相似文献
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本文对生物技术在啤酒糟含酶高蛋白饲料和稻草发酵饲用纤维素酶研究中的应用及其研究成果进行了阐述。同时对生物技术在饲料工业中的应用前景进行了分析,表明生物技术在饲料资源化的应用具有广阔的前景。 相似文献
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