热加工过程中鲍鱼腹足蛋白间作用力及其质构特性

为探究蛋白质形成凝胶过程中其化学作用力的变化规律以及与凝胶特性之间的关系,该文以鲍鱼腹足为原料,采用溶液分级提取方法,并结合扫描电镜和红外光谱法,考察热加工中鲍鱼腹足蛋白间作用力及其质构特性的变化情况。结果表明,随着加热温度升高(60、80、100℃),扫描电镜结果显示,鲍鱼腹足中间部位与边缘和过渡部位形成孔洞较小、排列紧密的网络结构,同时红外结果表明,随温度升高,蛋白二级结构发生明显变化,N-H弯曲和C-N伸缩振动较为明显,α-螺旋变为无规则卷曲结构,肌球蛋白疏水性增加,-S-S-形成。此时,对应离子键、氢键含量均呈下降趋势,疏水键相对含量呈先上升后下降趋势,二硫键、非二硫共价键含量呈上升趋势。进一步研究表明,各化学作用力与蛋白凝胶质构特性具有高度相关性。在较低温度下(60℃)离子键、氢键和疏水键对凝胶稳定性起主要作用,此时形成的凝胶较柔软;在较高温度下(80、100℃)二硫键、非二硫共价键为维持凝胶稳定的主要作用力,此时凝胶特性较佳,富有弹性、较好的凝聚性和回复性。该研究为热加工过程中鲍鱼腹足蛋白质变化的机理提供参考依据。     

利用磁处理水喂饮产蛋鸡的试验研究

试用磁感应强度为2500高斯磁水器制备的磁处理水(磁水)喂饮产蛋鸡。结果证明,磁水可以提高鸡的消化率和产蛋率(2％),而且对鸡肉和鸡蛋中的水分含量、蛋黄中脂肪含量以及蛋清中蛋白质含量均无明显影响(P>0.05),用磁水喂鸡,方法简便易行,成本低,有一定经济效益。     

磁处理水对大鼠生长影响的试验(摘要)

磁处理水(磁水)对大鼠生长影响的试验,至今在国内外未见报道。为观察磁水对大鼠生长的影响,选窝次、体重接近,发育正常,同时断乳的大鼠45只,经预试15 d后,按体重大小随机分为3组,每组15只。试验一组饮2,000高斯磁水,试验二组饮3,000高     

磁处理水对胃蛋白酶纤维素酶反应体系(体外)的影响(摘要)

为观察磁水对胃蛋白酶(胃酶)、纤维素酶(纤酶)反应体系的影响,推导磁水在动物体内的作用,进行了本试验。磁水对胃酶和纤酶作用的大小,主要用酶活的高低进行判定。胃酶按福林—酚试剂法原理,用磁水(试验组)、蒸馏水(对照组)、常水 (对照组)配制3种胃酸液、3种酪蛋白液(底物)和3种缓冲液。在相同的条件下,     

应用胰蛋白酶治疗马骡创伤的初步研究

创伤是马骡多发病之一。临床所见多为挫灭、坏死组织较多,创面污染较重,并有脓汁形成的创伤。因而尽快地消除感染,净化创伤,是缩短病程,提高治愈率的重要环节。现临床上常用的疗法作用比较单一,对创面挫灭坏死组织很难清除干净。为此我们根据医学临床利用胰蛋白酶具有消化溶解坏死组织的特点,而将其作为清创制剂的实践,在马骡创伤治疗上进行了赏试,初步认为有一定的效果。现将结果报告如下。     

三种多维及矿物质添加剂对产蛋鸡产蛋效能的影响

用兽医大学(兽大)产、上海产、天津产三种多维及矿物质添加剂,在鸡的品种、日龄、饲料原料和环境条件一致的情况下,观察了5000只产蛋鸡的产蛋效能。结果:三种添加剂组(兽大、上海、天津产)鸡的产蛋率分别为72.18％、69.62％和67.57%,饲料报酬分别为1∶2.56、1∶2.64和1∶2.71,自然淘汰死亡率分别为0.10％、0.13％、0.16％。三组鸡的蛋质量无明显变化。     

利用磁处理水喂饮肥育猪的试验研究

采用磁场强度为3000高斯、流量为1吨/小时的封闭式磁水器制备磁处理水(磁水),以喂饮磁水的方法,先后两次在同一猪场进行了肥育猪生长试验。两次试验结果表明:磁水组与自来水组(对照组)相比,每增加1公斤活重可省料0.5公斤(P<0.01,相差非常显著)。但增重比较没有明显差别(P>0.05)。磁水组肉质pH、水分、灰分、蛋白质、出油率、碘价等无明显变化。在整个试验期间,试验猪未见不良反应。按本试验结果推算,应用磁水喂猪可降低饲料成本10％。本试验简便易行,便于推广。     

家兔添加木霉~(10)曲增重试验研究

绿色木霉(Trichoderma Viride)是产生纤维素酶活力最高成份最全面的菌种,其主要组分是CI酶、CX酶和β—葡萄糖苷酶,并有一定量的半纤维素酶、淀粉酶抗生素等。它能够分解饲料中纤维素类结构复杂的有机物。使转化成葡萄糖及其他一些低聚糖等营     

应用纤维素酶曲喂兔的试验

利用绿色木霉(Trichoderma viride)EA867菌株和木零_(10)菌株制成的纤维素酶曲作为家兔饲料添加剂,用72只兔分两批进行饲喂试验,试验期92天。试验结果:添加EA867纤曲组比其对照组体重增加25·58％,添加木霉_(10)纤曲组比其对照组体重增加20.23％,两组差异性均显著(P<0.01)。试验结束时,每组各选6只兔(接近平均体重,公母各3只)剖俭,测定胴体,EA867组比对照组增重21.77％,木霉_(10)组比其对照组增重20.55％,皆与活体增重率接近;病理组织学检查,各脏器均未见明显变化,兔体盲肠内容物总酸度测定,两组的酸度均比各自对照组有不同程度的增加(分别为0.3及0.11)。