湘村黑猪的肉质特性研究

为研究湘村黑猪的肉质特性,测定了湘村黑猪肌肉肉质常规性状及其氨基酸、脂肪酸含量等36项指标。结果表明,湘村黑猪肉色鲜红,肌肉纤维纤细,纹理间脂肪分布丰富均匀,肌内脂肪含量4.20%,失水率为14.9%,剪切力3.29 kg。肌肉中17种氨基酸含量在1.93～42.42 mg/g之间,总氨基酸含量、必需氨基酸含量、风味氨基酸含量以及必需氨基酸占总氨基酸比例、风味氨基酸占总氨基酸比例分别为235.22 mg/g、90.94 mg/g、191.24 mg/g、38.66%和81.30%。肌肉10种脂肪酸含量在0.46%～46.62%之间,饱和脂肪酸和总不饱和脂肪酸含量分别为37.82%、62.18%。总体表现出了湘村黑猪肌肉保水力强、烹煮损失小、肉质较嫩、营养成分含量高且全面的优良特性。     

运用函数模型拟合湘村黑猪生长曲线的探讨

为探索简捷、实用的猪生长曲线数学模型,本文提出日增重百分之几的概念,利用湘村黑猪选育中同胞测定猪的生长肥育系统资料,运用一元高次方程a（1＋x）d=b为函数模型进行湘村黑猪生长曲线统计分析。结果表明,世代间同胞测定猪的5条x函数曲线几近叠合,体现同胞测定猪世代间生长趋势的高度一致性。同时,以x值逐头、逐阶段、逐日地运算理论日增重与实际日增重比较,二者之差的近似值等于零,其拟合的吻合性高、实用性强。     

湘村黑猪繁殖性能的遗传参数估计

应用多性状非求导约束最大似然法(multiple traits derivative free restricted maximum likelihood,MTDFREML)对湘村高科农业发展有限公司湘村黑猪原种场湘村母猪2005~2010年的共823胎次的繁殖性状育种记录进行遗传参数估计。结果表明,窝产仔数(TNB)、产活仔数(NBA)、初生窝重(LW)和21日龄窝重(LW21)的遗传力分别是0.19、0.15、0.07、0.11。母体效应率、窝效应率的变化范围分别是0.07~0.11、0.14~0.34;两两性状间遗传相关、永久环境相关、残差相关、表型相关范围分别为0.40~0.91、0.68~0.97、0.33~0.62、0.31~0.87。     

湘村黑猪毛色遗传的探讨

在杂交合成和横交固定的基础上,湘村黑猪2世代(F2)种猪进行了毛色测交,解决了毛色表型选择进展缓慢的难题,提高了毛色选择效率。世代间棕黄杂毛出现的频率由1世代的20.32%降至5世代的1.56%,黑毛基因型基本纯合,黑毛成为湘村黑猪的品种特征。