嗜酸菌糊的制作

嗜酸菌糊系以优质鲜牛奶为基础,经微生物发酵,分离乳清或布袋压榨,再精心调制而成。嗜酸菌糊起源于前苏联,是深受苏联及东欧诸国喜爱的乳制品。它选用人体肠道中固有的嗜酸乳杆菌作为菌种,将优质鲜牛奶发酵,经精心调制。成品中含1.6％—1.8％的乳酸和20—30×10~9个/g嗜酸乳杆菌,赋于了嗜酸菌糊奇特的疗效及诱人的风味,使之成为乳品王国中的珍品。现将嗜酸菌糊的制作工艺及配方作简单介绍,以供参考。     

消毒牛奶保存期限的探讨

消毒牛奶保存期限的探讨河南省洛阳市牛奶公司（４７１０１３）詹现璞随着人们认识水平和消费水平的提高，消毒牛奶越来越多地走进千家万户，为消费者所接受。可是也由于消毒牛奶营养丰富，极易引起细菌的污染与生长，造成酸度升高而腐败变质，给消费者带来了诸多不便。测...     

猴头菇饮料加工技术

介绍了猴头菇饮料的加工技术。该技术先进,工艺可靠,产品质量高营养成分损失少。     

荞麦饮料的研制

以荞麦为原料,经糊化、焙烤、微波浸提、调配、杀菌等工艺,研制出一种营养、健康的荞麦饮料。     

花生酸奶的研制

花生富含蛋白质,又含有适量的不饱和脂肪酸、维生素及其它矿物质等。各地近年来生产的花生蛋白粉,深受广大消费者的欢迎。有感于此,如果采用乳酸菌发酵花生乳,制成一种既含花生营养,又有乳酸菌保健功能的食品,岂不更美。为此,我们进行了用乳酸菌发酵花生乳的研究,并取     

前进中的洛阳奶业总公司

前进中的洛阳奶业总公司河南省洛阳奶业总公司（４７１０１３）詹现璞洛阳奶业总公司是一家集饲养、乳品加工、销售于一体的新兴乳品生产企业。公司在各级领导和有关部门支持关怀下，解放思想，勇于开拓，积极进取，企业不断发展：现有职工３８０人，奶牛１５００余头，固...     

普通玉米饮料的研制

研究了以普通玉米籽粒为原料加工谷物饮料的生产工艺,得出了普通玉米饮料加工的关键技术,通过该技术可以得到营养价值高,口感较好的普通玉米饮料。     

豇豆饮料加工中酶解条件的研究

[目的]研究豇豆饮料加工过程中酶解工艺,为豇豆饮料工业化生产提供理论依据和技术参数。[方法]采用L9(34)正交试验对豇豆饮料酶解条件进行优化。[结果]α-淀粉酶酶解最适温度60℃,pH 7.0,添加量0.4%,时间60 min。[结论]采用该酶解条件,可以得到颜色呈微红色,具有豇豆应有的清香和滋味,香气协调,口感较好,且液体呈均匀乳液状,具有良好的流动性的豇豆饮料。     

黑木耳饮料加工技术

介绍了黑木耳饮料的加工工艺及操作要点。以黑木耳为原料,使用食品添加剂等辅料调配,加工出营养、健康的黑木耳饮料。