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为适应人们对安全美味肉品的需求,文章总结了最近5年应用于猪生产改善肉质的植物的试验结果.研究表明,应用于猪生产可改善肉质的天然植物可分为药用植物、可食用植物、经济用植物三大类.天然植物可通过改善风味氨基酸组成、增加多不饱和脂肪酸含量而改善肉的风味和嫩度.植物中的活性成分可通过改善肌肉组织的抗氧化能力而改善肉质,降低滴水...  相似文献   
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