意大利、德国奶业及火腿加工考察报告

云南省畜牧兽医学会受委托组织的第三次赴欧牧业考察团，一行21位专家教授和市（县）局长，在德国宝牛育种中心北京代表处刘主任和总部总经理奥曼博士（Dr．Jonannes Auman）、意大利Teramo大学安通洛教授（Prof．Antoello Paparella）热心安排并委托王芳经理和西格纳博士陪同下，于2005年10月下旬至11月上旬考察了德国宝牛育种中心（BVN）弗莱维赫奶牛（Fleckvieh）、艾德奶山羊养殖场、奶制品加工车间；意大利食品监督检验中心、地中海奶水牛（Unlfed）养殖场、奶酪制品、摩托西火腿公司，并进行了座谈、经验介绍、咨询，表达了与云南合作意向。在经过瑞士途中，还观赏了在大面积人工草原上星星点点游走采食优质青草的西门塔尔牛和萨伦奶山羊。     

学习澳新 发展奶业

受国务院、省政府启动“学生奶工程”决策鼓舞，省畜牧兽医学会奶业分会受委托，组织了企事业单位共19位专家、经理、厂长组成的奶业考察团，于2001年9月赴畜牧王国——澳大利亚和新西兰进行了考察访问。在澳大利亚驻广州总领事馆、澳大利亚贸易委员会驻广州办事处和昆明代表处……     

科技队伍素质与山羊奶业前景

云南解决奶源不足最优方案之一是发展奶山羊业.发展畜牧业有认识,资金、政策、管理等问题,而重中之重是技术人才,即科技队伍.本文主要对建立并提高奶山羊业科技队伍素质方面提出建议,供决策领导和同行们参考.     

含硒矿物质添加剂喂猪的试验研究

科学家们研究证实,克山病、大骨节病、癌肿、生育及视觉障碍、畜禽白肌病等与机体缺硒密切相关,补硒能增强机体免疫和抗病力。据国外研究,健康猪肝应含硒1.82ppm±0.47,病猪肝硒为0.2ppm±0.05。而兰州兽医研究所翟旭久等报道,我国猪肝含硒量,平均为0.67ppm,云南猪则为0.73ppm。我国云南省普遍缺硒,该所苏琪等报道,生长猪日粮含硒量为0.3ppm时,日增重可比含硒0.01ppm的对照组提高26.7％,血硒量增加12.6倍。     

不同杂交组合瘦肉猪对“云腿”质量的影响

<正> 著名特产——“云腿”,历来是选用当地猪种乌金猪作原料。乌金猪与瘦肉型猪种进行经济杂交所获得的商品瘦肉猪,加工腌制成火腿后能否保持“云腿”的色、香、味特点?这是养猪科技工作者多年的疑虑.为了解决这个问题,我们在云南省科委的支持下,1986年在云南省会泽县种猪场选用该场饲养的杜乌、杜新、杜乌新和长乌新4种杂交商品瘦肉猪及乌金猪的鲜腿为原料,进行了腌制云腿的比较试验。经过对火腿剖解和感官鉴定,皆保持了乌金猪火腿的色、香、味特点,评分结果差异不显著。昆明德和罐头厂用以加工云腿罐头,每吨罐头比用传统火腿少耗料420公斤。