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广益黑猪胴体性状及肌肉品质研究 总被引:1,自引:0,他引:1
为探讨广益黑猪胴体品质和肉质性状,随机选取体重100 kg左右的广益黑猪4头,禁食24 h进行屠宰测定。结果表明:广益黑猪屠宰率、瘦肉率分别为74.51%和55.18%;肌内脂肪含量5.10%,贮存损失为2.39%,嫩度3.54 kg;肌肉中总氨基酸含量、风味氨基酸含量、必需氨基酸含量以及风味氨基酸占总氨基酸比例、必需氨基酸占总氨基酸比例分别为19.65%、14.38%、8.96%、73.18%、45.6%;肌肉总不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸含量分别为55.76%、45.63%、10.13%和44.24%;肌肉中钾、钠、镁、钙、铜和锌含量分别为0.42%、360.25 mg/kg、249 mg/kg、25.98 mg/kg、0.35 mg/kg和12.7 mg/kg。测定结果显示,广益黑猪具有良好的胴体性能和肌肉品质。 相似文献
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3.3.5开展跨行业、跨区域的种猪联合育种近年来,依据养猪科学的进步,特别是猪遗传育种技术的长足发展和我国已开展种猪测定的基础和经验,具备了开展种猪跨行业、跨区域的种猪联合育种的实施,特别是我国的广东和北京市在全省(市)的大型猪场展开了种猪联合育种的工作。这无疑将促进我国种猪质量的提高。3.4我国的种猪测定与竞卖1985年我国建起了第一个种猪测定机构———中国武汉种猪测定中心,开展接受全国一些较大型种猪场的种猪测定工作,相继广东、北京、四川等省市1995年先后建起了种猪测定站,主要对本省、市的种… 相似文献
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我国的养猪业历史悠久,具有许多地方特色的猪种资源。同时,我国是一个养猪大国,据联合国粮农组织统计,1999年我国生猪存栏4.291亿头,屠宰5.094亿头,猪肉产量3985万吨,分别占全世界的47.01%、44.74%和45.07%,均居世界各国之首。中国养殖业的发展,在世界养猪业生产中有着举足轻重的地位。近半个世纪以来,我国养猪科学技术发展迅速,在猪种的资源开发利用、猪的遗传育种与繁殖、猪的营养与饲料、养猪生产工艺、猪生长的环境控制、猪病的防治、猪场的经营管理、猪肉制品的加工等方面,均有长足的… 相似文献
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应用DNA指纹图谱法对湘白猪群体遗传结构的研究 总被引:13,自引:2,他引:11
本文采用Jeffreys小卫星探针33.6和33.15检测了4个湘白猪品系(Ⅰ,Ⅱ,Ⅲ,Ⅳ)和5个亲本品种(大约克、长白、杜洛克、大围子、沙子岭)的DNA指纹图谱。根据指纹带型计算了每个群体的相似系数、平均等位基因频率和最低杂合率。4个湘白猪品系的分析结果表明:湘白猪各品系内的相似系数为0.45-0.49,接近于欧美引进品种长白猪(0.48-0.50),具有较好的遗传纯合性。根据9个品种(系)的群 相似文献
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鉴于国外提高瘦肉产量的同时伴随瘦肉品质下降的教训.我们对猪肉品质的研究引起了广泛重视。湘白猪Ⅱ、Ⅳ系是引进了国外培育的瘦肉型猪品种与我省地方猪种杂交育成的瘦肉型新品系,我们对二个品系的肌肉理化性状、化学组成以及肌肉组织学等进行了研究。1材料和方法1.1实验材料Ⅱ、Ⅳ系试验猪均取自育种群。90千克屠宰。1.2测定项目和方法1.2.1白色及大理石纹:取新鲜胸腰结合处限肌切面,对照美国标准肉色图及大理石纹评分标准五级评分。1.2.2酸度:取胸腰结合处限肌测定PH值。1.2.3失水率:采用允许膨胀压缩仪测定,加压35kg,… 相似文献
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5.2.7如何实行安全优质肉生产5.2.7.1大力推进规模化、集约化养猪。只有发展了规模化、集约化养猪,才能在猪种、饲料、疾病控制、改善养猪环境上进行严格把关,实现安全优质肉生产。5.2.7.2加大我国地方猪种资源的利用。现代养猪科学技术说明影响猪肉品质的一个重要因素是遗传,不同品种与杂交组合的猪在猪肉品质上有较大的差异,表现有不同的肉色、肌纤维、渗水性、pH值、肌肉脂肪含量、味道、瘦肉率等。研究同样证明,猪胴体瘦肉率与猪肉品质存在矛盾,过高的瘦肉率与过快的生长速度必然导致猪肉品质的下降。研究也… 相似文献
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