某品牌猪肉消费情况分析

文章以消费者为研究对象,通过调查问卷的方式在兰州市展开调查,了解当前品牌猪肉消费情况,针对兰州市消费者个人信息和对某品牌猪肉的消费现状与了解程度及影响消费者购买意愿的主要因素设计问答题,然后对调查结果数据进行统计,采用二元回归方法进行分析对购买意愿有显著影响的因素;由统计结果和回归分析结果可得消费者的年龄、收入、受教育程度、购买喜好、价格因素、品牌了解程度对猪肉购买意愿影响较大,其中年龄、受教育程度、对品牌的了解程度对购买意愿的影响显著。     

基于近红外光谱的北京市全株玉米原料康奈尔净碳水化合物-蛋白质体系组分分析与预测

本试验旨在基于康奈尔净碳水化合物-蛋白质体系(CNCPS)建立北京市全株玉米原料营养成分数据库,并利用近红外光谱(NIRS)方法建立其营养价值预测模型。试验采集北京市18个牧场89份全株玉米原料样品,测定其营养成分,利用CNCPS 6.5计算各样品碳水化合物(CHO)和蛋白质组成。定标集和验证集根据4∶1的配比关系,分别选用71份和18份全株玉米原料样品作为定标集和验证集评价NIRS模型。结果显示:1) NIRS分析技术对全株玉米原料常规营养成分、CNCPS中蛋白质组成和CHO组成均具有较好的预测能力,且精确度较高。2)干物质(DM)、粗灰分(Ash)、粗蛋白质(CP)、粗脂肪(EE)、中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)、酸性洗涤木质素(ADL)、淀粉(Starch)、中性洗涤不溶蛋白质(NDIP)、酸性洗涤不溶蛋白质(ADIP)、可溶性蛋白质(SP)、CHO、非纤维性碳水化合物(NFC)、可溶性纤维(CB2)、可消化纤维(CB3)、不消化纤维(CC)、可溶性真蛋白质(PA2)、难溶性真蛋白质(PB1)、纤维结合蛋白质(PB2)和非降解蛋白质(PC)的定标决定系数(1-VR)均>0.80,验证决定系数(RSQv)均≥0.84,这些模型均可用于日常快速检测分析。DM、Ash、EE、NDF、ADF、ADL、Starch、NDIP、CHO、NFC、CB2、CB3、PC和PB1的NIRS模型参数均采用二阶导数处理,CP、SP、ADIP、CC、PA2和PB2的NIRS模型参数均采用标准正态变量+二阶导数处理。综上所述,本研究提供了全株玉米原料的基础化学分析数据,并通过NIRS分析技术建立了主要营养成分的快速预测模型,有利于养殖场青贮前对全株玉米原料质量的快速评估。     

白藜芦醇对不同类型底物甲烷产生、养分降解及微生物区系的影响

本试验研究了白藜芦醇（RES）对两种类型底物瘤胃发酵的甲烷（CH₄）排放、养分降解以及微生物区系影响，旨在探索RES调控瘤胃发酵、降低CH₄排放的机理。本试验为双因素设计，选取3只健康、体重相近（（50±2.3） kg）且安装有永久性瘤胃瘘管的杜寒杂交肉羊做为瘤胃液供体。试验一，在精粗比为68：32（高精料，HC）和28：72（高粗料，HF）的两种底物中分别添加0%（对照组）、7.7%、14.3%和25.0%的RES进行产气试验，并选取对照组和14.3%组进行16S扩增子高通量测序；试验二，在上述两种底物中分别添加0%、14.3%的RES进行降解率试验。以上试验处理均设置5个重复。试验结果如下：1）两种底物产气量（GP）和CH₄产量随RES水平的增加均线性降低（P<0.05）；在相同RES处理下，相较HC，HF中GP和CH₄产量均显著降低（P<0.05）；且两因素对两指标变化存在交互效应（P<0.05）。2）添加RES后两种底物干物质（DM）、有机物（OM）、粗蛋白质（CP）、中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）降解率均显著降低（P<0.05）；在相同RES处理下，相较HC，HF中各养分降解率均显著降低（P<0.05），且两因素对发酵24 h中性洗涤纤维降解率（NDFD）和酸性洗涤纤维降解率（ADFD）存在交互作用（P<0.05）。3）从门水平来看，两种底物中添加RES均引起变形菌门（Proteobacteria）丰度显著升高（P<0.05）；相较HC，HF的变形菌门丰度显著升高（P<0.05）。另外，在发酵第24小时，HF中添加RES添加导致互养菌门显著降低（P<0.05）；发酵第12小时，同一RES处理水平下，相较HC，HF中放线菌门丰度显著降低。从属水平来看，添加RES和改变底物类型均导致Prevotella_1（普雷沃氏菌_1）丰度大幅下降，且在HC （发酵12 h）、HF （发酵24 h）具有统计学意义（P<0.05）；添加RES变形菌门的优势菌属Ruminobacter和Succinivibrio均显著增加（P<0.05）。另外，发酵第12小时，在HF添加RES，Rikenellaceae_RC9_gut_group、Prevotellaceae_NK3B31_group和Christensenellaceae_R-7_group丰度均显著上升（P<0.05）；相较HC，HF中Prevotellaceae_UCG-001、Prevotellaceae_NK3B31_group和Christensenellaceae_R-7_group丰度显著降低（P<0.05）。在发酵第24小时，在HF中添加RES 导致Veillonellaceae_UCG-001和Lachnospiraceae_XPB1014_group丰度显著降低（P<0.05），Prevotellaceae_UCG-001、Phocaeicola、Prevotellaceae_NK3B31_group、Succiniclasticum、Christensenellaceae_R-7_group、Ruminococcaceae_NK4A214_group和Ruminobacter丰度显著升高（P<0.05）；且两因素对普雷沃氏菌_1、Succiniclasticum、Veillonellaceae_UCG-001和Lachnospiraceae_XPB1014_group的丰度变化存在互作效应（P<0.05）。此结果说明，添加高水平的RES可以有效降低瘤胃环境CH₄的排放量，但是抑制了各养分在瘤胃中的降解，这可能与瘤胃菌群中普雷沃氏菌_1的大幅度下降有关。     

影响鸡蛋消费者购买的因素——基于甘肃省的调查报告

随着消费者生活水平和对饮食营养健康要求的提高,鸡蛋作为一种家庭消费品,已经离不开人们的生活,但是现在的市场上对于鸡蛋生产行业和消费市场均呈现出了一种不健康的发展态势。本研究的主要目的在于,调查影响甘肃本地鸡蛋消费者的购买因素,通过分析得出其主导因素,这一研究对鸡蛋生产和销售行业的发展有重要意义。本文以调查问卷的形式,面向广大消费群体对鸡蛋消费者购买意向做了一个系统详实的调查报告。经本文调查分析表明,鸡蛋的价格变动和鸡蛋品牌等因素与消费者对鸡蛋的消费量之间没有呈现出明显的正相关,影响广大鸡蛋消费者购买的外部主导因素是鸡蛋安全健康问题;同时发现,消费者对鸡蛋正确认知也是鸡蛋生产行业发展的关键。本文的研究,不仅给当前鸡蛋生产行业的方向做了一个科学的展望,对当地广大消费者的消费观念也给出了一个正确的参考。