我国保健啤酒标准制定相关问题的初步探讨

我国保健啤酒行业近几年发展迅速,但保健啤酒标准的修订、更新非常缓慢,已经跟不上现代生产的快速发展要求。本文对保健啤酒标准的进行了初步探讨,提出了保健啤酒标准的制定应该重点规范的几个方面,对我国保健啤酒标准的制定具有很现实的指导意义。     

双歧杆菌的代谢及开发前景

双歧杆菌(Bifidobacterium)是典型的益生菌,与机体的许多生理、病理现象关系密切,引起生物学、医学、免疫学、营养学、遗传学、食品学等领域的专家学者的广泛关注.综述了双歧杆菌的生物学特性、厌氧机理、有关酶系合成、分泌到菌体外的物质、质粒研究及双歧杆菌制品的开发利用.     

枸杞纯生保健啤酒的研制

枸杞纯生保健啤酒是以枸杞和麦芽为主要原料,采用纯种酿造、无菌过滤和无菌灌装技术生产而成。该产品集纯生啤酒与枸杞的双重营养,是时尚健康的养生酒饮料。介绍了枸杞纯生保健啤酒的酿造工艺及品质控制措施。     

双歧杆菌的代谢及开发前景

双歧杆菌（Bifidobacterium）是典型的益生菌，与机体的许多生理、病理现象关系密切，引起生物学、医学、免疫学、营养学、遗传学、食品学等领域的专家学者的广泛关注。综述了双歧杆菌的生物学特性、厌氧机理、有关酶系合成、分泌到菌体外的物质、质粒研究及双歧杆菌制品的开发利用。     

野生黄芪内生拮抗细菌的研究

从健康野生黄芪中分离出内生细菌8株,经复筛后有3株具有抗菌活性。经培养滤液抑菌活性测定,菌株ZCJ2抑菌作用最强,根据其形态学和生理生化特征初步判断为枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilius）。对菌株ZCJ2的16SrDNA基因片段进行扩增、克隆,测序后构建进化树,结果证明该菌株为Bacillus subtilius变种。     

极端微生物研究进展

介绍了极端微生物的分类学地位和生物类群,综述了极端微生物的研究现状,阐述各种极端微生物的生存机制,最后对极端微生物的研究进展做了展望.