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河鲍鱼是我国专供出口日本的大宗创汇水产品。我国商检局规定,河鲍鱼的加工企业及加工、检验人员必须办理资格认可手续后方可从事相关工作。出口河鲍鱼要符合日本进口河的鱼的规定,即毒性10MV/克以下允许食用(IMV是指在30分钟内使体重20克的小白鼠死亡的毒量)。日本允许进口食用的河的鱼有ZI种,其中东方纯属12种,捕捞海域为日本海、黄海、渤海、中国东海(长江。以北)。日本进口河鲀鱼的限制性规定@叶桐封!江苏 相似文献
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淡水鲢鱼头、骨粉胶囊的营养价值 总被引:6,自引:0,他引:6
在淡水鱼加工中,历来着重于可食鱼肉部分,剩下的鱼头及采肉后的脊骨、鱼皮约占鱼体40%左右,未能得到有效合理利用,影响了淡水鱼加工的成本降低和利用价值的提高。国内外营养专家认为,鱼头是目前最优秀的自然健脑食品。新近,一些营养学家对鱼头的化学成分分析研究,发现鱼头内含与人的大脑功能有关的营养物质,如鱼头中含有多量卵磷脂,乃是人脑中神经递质乙酰胆碱的重要来源,有增强记忆、思维及分析能力的作用,特别是鱼头中所含有的比任何其它食品丰富得多的DHA(二十二碳六烯酸),属不饱和脂肪酸,具有很强的促进脑细胞,尤… 相似文献
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我国虾蟹类资源丰富,种类繁多,不仅有大量的海捕虾、蟹,而且还有面广量大的淡水虾蟹。江苏省沿海、湖区又是全国虾蟹类重点产区之一,除海水养殖对虾外,天然捕捞的有哈氏仿对虾、鹰爪虾、葛氏长臂虾、戴氏赤虾、中华管鞭虾、毛虾、虾蛄及海蟹等。淡水虾主要有青虾、白虾、螯虾、罗氏沼虾等,克氏螯虾俗称淡水龙虾,江苏省螯虾年产量约3万吨以上,除满足国内消费外,螯 相似文献
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一、美味鱼酥 1.原料:新鲜或块冻的梅童鱼为原料。2工艺流程: 预处理(去头、内脏)→洗净→浸泡→沥水→调味腌渍→干燥→二次调味→称量包装→真空封口→高温杀菌→冷却→检查擦干→套外包装袋→装箱 3.操作要点: (l)冷冻鱼解冻:气温<20℃时,隔天出库,平摊于盘中,自然解冻。气温>20℃时,当天出库,采用流水解冻。 (2)原料鱼预处理:将鲜鱼或解冻鱼摘除鱼头、内脏,以清水洗净。 (3)浸泡:将以上洗净的鱼沥干称重后投入水槽中,加入3-4倍的清水,浸泡20min,浸除血渍、污物。 (4)调味:沥水完毕的… 相似文献
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用鲢鱼加工模拟蟹腿肉的试验 总被引:1,自引:0,他引:1
本试验以国内大宗养殖产品鲢鱼为原料,取代部份进口原料生产模拟蟹腿肉。结果显示,添加30%的鲢鱼鱼糜不影响产品质量,与100%用狭鳕鱼糜生产的产品无明显质量差别。本文同时总结了鲢鱼鱼糜凝胶形成能的特性,以及提高凝胶强度的方法;讨论了在我国发展鲢鱼模拟制品生产的可行性和急待研究解决的课题。 相似文献
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近年来,江苏省河蟹养殖业发展迅速,河蟹成为特种水产品中最具代表性和最有影响的主导产业。据报告,2002年全省河蟹养殖水面344万亩,商品蟹产量为16郾4万吨,年产值74郾4亿元,2003年江苏地区的“螃蟹经济”达百亿,占全省水产品产值40%左右,占据了全国52%的份额。2002年江苏河蟹已列入农业部《优势出口水产品养殖区域发展规划》,进一步提升河蟹产业优势,这对推动江苏农业经济持续发展,实现渔(农)民创收、增效、奔小康具有重要的现实意义。河蟹,俗称螃蟹,又叫大闸蟹,学名中华绒螯蟹,江苏地区最有名的当属阳澄湖、太湖、洪泽湖、大纵湖、固城湖的… 相似文献