水分活度及其在水产食品保藏上的意义

水分是水产食品腐败变质的重要因子，但可供微生物利用的不是食品的总含水量，本文论述了水分活度及其对做生物生长繁殖的影响，它在水产食品保藏上的意义与展望。     

K值─—判定鱼品鲜度的新指标

近来一些对鱼品鲜度要求较严的国家如日本等国多采用Ｋ值指标作为判定鱼品鲜度的标准，取代传统的挥发性盐基氮指标，本文从鱼体生化方面论述了Ｋ值的原理     

出口冻扇贝柱生产工艺

出口冻扇贝柱生产工艺关志苗（辽宁省大连海洋水产研究所１１６０２３）关键词：出口，扇贝柱，生产工艺扇贝是近几年发展起来的养殖新品种，随着全人工育苗的成功，现已成为近海养殖的一个新品种。现有产品大部分加工成冻贝柱出口，少量加工成原汁扇贝柱软罐头、调味扇贝...     

应用配合饵料养殖对虾及合理投饵的研究

1981年我们在一个6．4亩虾池中使用配合饵料搭配新鲜饵料养殖对虾，亩产426．6斤。1982年，与复县国营养虾场签订承包合同，在该场总面积90．8亩的八个虾池中进行重复试验，并改进了投喂方法和投喂量，结果平均亩产318．5斤。斤虾的饵料费下降到1．01元，有较好的经济效益。现将试验情况和结果报告如下：     

K值—判定鱼品鲜度的新指标

近来一些对鱼品鲜度要求较严的国家和如日本等国多采用Ｋ值指标作为判定鱼品鲜度的标准，取代传统的探发性盐基氮指标。本文从鱼体生化方面论述了Ｋ值的原理。