我国茶叶标准化进程

茶叶标准化是指国家、行业、地区和企业为规范茶叶生产、加工和贸易活动,对茶叶质量形成过程和质量评判的有关技术问题提出要求,形成可共同和重复使用的规则,并予发布和实施的各项活动。几十年来,经过我国各部门茶叶标准化工作者的努力,已发布、实施了百余项国家和行业的茶叶标准和大量的茶叶实物标准样,对我国的茶叶种植、生产、加工、贸易的发展发挥了重要的作用。当今,实施茶叶标准化战略,已日益成为我国茶叶行业的重要工作之一。一、茶叶标准的主要作用1.作为市场经济体制的技术支撑,维护了市场经济秩序,规范了市场。自二十世纪八十年代…     

我国茉莉花茶香气挥发油与品质等级的相关性

前言 以理化分析的指标辅佐感官审评,进行茶叶质量的科学管理,是长期以来人们探索的重要课题。采用常规成分分析,在红、绿茶方面已有了一定的进展,但花茶方面还基本处于空白。花茶的品质不但取决于茶坯,也取决于窨花效果。茶坯经过窨花,化学成分发生了变化,而且茶花生产季节相错,每年都用一定数量的陈坯,绿茶分析中的几个基本项目如粗纤维、水浸出物、氨基酸、多酚类等成分跟花茶的品质等级还没有找到明显的关系。花茶的品     

单宁与共存物质相互作用的效果(Ⅱ)还原重金属离子以及使重金属离子沉淀溶解

一般认为单宁和多数金属离子作用产生沉淀,因而曾利用铅离子去除植物制剂中的单宁。单宁与重金属共存时,形成络合物的同时也还原金属离子。象重金属离子中Cr~(6+)和Cr~(3+)那样,由于电荷不同其毒性也显著不同。如果这样的重金属离子,为共存单宁所还原,它的毒性应该发生显著变化。很多药用植物和嗜好食品富含单宁,这些单宁在药的煎液、食品及消化器官内,除了与共存的蛋白质、其他高分子化合物及盐基性化合物发生作用之外,对重金属离子应该有形成络合物及还原等种种作用。本文用各种化学构造已经明确的单宁,与种种重金属离子形成络合物以及重金属离子的被还原等反应进行了探讨。     

茶叶吸香特性的研究

探讨窖制花茶的基本原理,试图从研究茶叶吸香特性,分析其着香机制。试验表明,并非传统窨花所采用的茶坯低含水量指标,最具吸香的能力。而以含水量10～30％的茶叶着香效果最佳。同时,高含水量的茶坯在窨制过程能保持鲜花较好的生态条件,因而对花茶的香气浓度和鲜灵度等品质指标,有良好的效应。试验还证明新茶窨花后,其精油含量、香气品质指数都明显高于陈茶。而在不同方法处理浸出物后的茶叶着香品质分析中,反映出水浸出物也是决定花茶香气特征的重要因素。     

单宁和共存物质相互作用的效果(Ⅰ)单宁对抗坏血酸的铜(二价离子)媒触自动氧化的抑制效果

单宁在植物中不但分布广,而且在不少植物中含量也很多,因此服用草药时经常和其他成分一起被摄取。单宁具有容易和蛋白质、金属离子以及盐基性化合物相结合,并有还原作用等等活性。因此,可以想象这些单宁成分在草药的煎液,特别是中药方剂的煎液中,及服药时的消化器官内,与其他共存成分相互作用而影响药效的情况是很多的。 有过在鼠体进行实验给予茶叶单宁后使其各器官中抗坏血酸贮积量增大的报告。除绿茶之外,还有很多象柿子那样富含单宁并和抗坏血酸共存的植物,可以推测是否单宁在稳定抗坏血酸方面起了一定的作用。抗坏血酸在微量金属,特别是二价铜离子的存在下,容易自动氧化成没有生物学活性的脱氢抗坏血酸如图表     

茉莉花茶窨制过程吸香技术的研究

传统的茉莉花茶窨制理论认为:茶坯吸香很重要的因素在于茶坯本身的干燥程度。茶、花拌和时,鲜花内的香气成分以水分的载体传递给茶坯而被吸附,在一定的水分范围内,茶坯愈干燥,吸水能力愈强,吸香能     

国外茶叶文献摘要(二十一)

0126 茶叶香气成分收集的连续水汽蒸馏醚浸出法堀田博·原利男用减压蒸馏法来捕集茶叶香气成分,需较多的茶样和溶剂,而且低沸点成分也易遗失。而连续水汽蒸馏醚浸出法是在几乎密闭     

茉莉花茶香气挥发油与窨次、配花量的相关性

前言 茉莉花茶的香气是决定品质和价格的主要因子,我们曾初步研究了茉莉花茶香气挥发油的化学组成,茉莉花茶香气挥发油与品质等级的相关性。本文则对茉莉花茶香气挥发油与窨次、配花量等因子的相关性进行探讨,以期对研究茉莉花荼香气的形成提供一定的理论依据。 实验 样品为1986年苏州、福州、宁德等茶厂的窨花试验样,包括茶坯、在窨品及成品。 样品的处理和仪器、实验条件同本刊前报“我国茉莉花茶香气挥发油与品质等级的相关性”一文。     

我国白兰花茶香气的化学组成

白兰花茶是以白兰花(Michelia albaDC)窨制绿茶而成,是我国花茶中的传统品种,香气持久耐泡,香型别具一格。同时,白兰花也是加工茉莉花茶用以加重底香,增强鲜灵度的配料。因此,研究白兰花茶不但对于掌握白兰花茶风味的本质是必要的,而且对于全面了解茉莉花茶香气的组成,以及探讨花茶窨制原理,也有一定的意义。但至今尚未见有关白兰花茶香气研究的报导。本实验采用SDE提取法和GC—MS及GC法对白兰花茶香气的化学组成进行了分析研究。     

我国茶叶标准化进程

茶叶标准化是指国家、行业、地区和企业为规范茶叶生产、加工和贸易活动,对茶叶质量形成过程和质量评判的有关技术问题提出要求,形成可共同和重复使用的规则,并予发布和实施的各项活动。几十年来,经过我国各部门茶叶标准化工作的努力,已发布、实施了百余项国家和行业的茶叶标准和大量的茶叶实物标准样,对我国的茶叶种植、生产、加工、贸易的发展发挥了重要的作用。当今,实施茶叶标准化战略,已日益成为我国茶叶行业的重要工作之一。