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1.
天然富含可可碱茶树是一类以可可碱为代表性生物碱的稀有茶树种质资源,具有独特的保健功效与挖掘利用价值。从生化成分组成特征、生物代谢途径和可可碱在茶树体内富含的分子机理,对可可茶、红芽茶、秃房茶和厚轴茶4份新近发现的天然富含可可碱茶树进行比较研究与综述。结果发现,可可碱占茶叶干重的质量分数高达2%~6%,咖啡碱则低于0.5%;优势儿茶素单体为没食子酸儿茶素没食子酸酯,而表没食子酸儿茶素没食子酸酯含量较低;咖啡碱合成酶活性位点精氨酸突变为组氨酸使N-甲基转移酶的底物特异性发生变化,从而导致咖啡碱合成酶终止合成咖啡碱并使得可可碱在茶树体内富集。天然富含可可碱茶树资源丰富了茶种的多样性,但开发利用度尚有限,结合当前茶树育种技术的发展状态,对天然富含可可碱茶树种质的繁育与资源挖掘利用进行了展望。 相似文献
2.
茶叶是我国具有资源优势、文化底蕴和消费传统的特色农产品,也是我国在国际市场上具有较强竞争力的出口农产品。每年出口20万吨左右,居世界第二,贸易金额约4亿美元,出口量占我国茶叶生产总量的1/3。欧盟是我国茶叶出口的一个重要市场,近两年来,欧盟对茶叶中农药残留限量的规定项目不断增多,限值大幅降低,许多项目的指标要求“检出率零”。欧盟还通过立法,对输入该国的茶叶在欧洲入境港口, 相似文献
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红碎茶发酵过程中多酚类物质含量变化的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
王登良 《华南农业大学学报》1992,13(1):110-113
用云南大叶群体种作材料,控制在一定温湿度等环境条件下,用仿制C.T.C揉切机砌碎。每隔20min取一次发酵叶烘干,后然对不同处理的茶样进行生化测定,测定出茶多酚(多酚类化合物)总量、儿茶素的总量都 着发酵时间的延长而逐渐减少,儿茶素的次级氧化物产物茶黄素(TF)、茶红素(TR)的含量是随着发酵时间延长而逐渐增加,当含量积累到高峰期时,又随着发酵时间的延长而降低,茶红素含量高峰期的于茶加,当含量积累到高峰期时,又随着发酵时间的延长而降低,茶红素含量高峰期后于茶黄素,茶褐素(TB)的含量是随着发酵时间的延长而逐渐增加,从茶化分析结合感官审评的结果,温度在22-26℃,地湿度在90%以上,发酵时间在80min左右,制出的红碎茶品质最好。 相似文献
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