微胶囊技术及其在茶饮料中应用前景的综述

本文对微胶囊的组成，功能、造粒方法与步骤，微胶囊技术在茶饮料中的应用作了全面的论述，并展望了其在饮料中的应用前景。     

茶汤沉淀机理的研究（续）

３　影响茶乳酪形成的因素３．１　茶叶品种：茶叶按鲜叶、制作方法的不同,可分为红茶、青茶、绿茶、白茶、黄茶和黑茶六大茶类。加工茶叶饮料常用的是红茶、绿茶和乌龙茶。不同的茶类,组成差异很大,产生茶乳酪的能力也不一样。Ｓｍｉｔｈ（１９６８）研究指出：不同品种的红茶,因其组成的差异,形成茶乳的能力不同,所形成茶乳的组成也有所不同［２］。３．２　萃取温度：茶汤萃取时萃取温度的高低影响茶叶溶出物含量的差异,会影响茶汤的澄清度及茶乳酪的生成量。ＲｕｔｔｅｒａｎｄＳｔａｉｎｓｂｙ（１９７５）探讨不同萃取温度对红…     

模糊数学在茶叶审评中的应用

本文介绍了模糊数学械茶叶及茶饮料审评上的应用，为建立一种更加公正、客观的感官评定方法提供了依据。     

茶饮料进展综述

冲泡作为茶的主要消费方式日益跟不上时代发展的需要。日本首先在８０年代成功开发出罐装茶饮料,很快风糜欧美及台湾地区,我国也于８０年代开始进行茶叶饮料的研制开发。经过十几年的发展,茶叶饮料生产技术取得了重大突破,各种先进技术如膜技术、真空冷冻干燥技术、超...     

茶汤沉淀机理的研究

本文综述了茶饲料生产中茶乳酪的形成形机理及对影响茶乳酪形成的各种因素已进行了的探讨。     

饮料行业中的茶饮料技术进展

本文从茶乳酪,茶汤及茶香三方面介绍了当前国 内外茶饮料研究概况,并总结了 其解决方法,提出了当前茶饮料面临的主要问题,以及如何发展中国茶饮料的一些建议。     

解决茶汤沉淀途径的探讨

本文从物理方法、化学方法和生物技术方法三方面全面地论述了解决茶饮料生产中的茶汤沉淀问题。