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绿茶电磁内热滚筒杀青工艺优化 总被引:4,自引:3,他引:4
为研究电磁内热滚筒杀青技术对绿茶品质的影响,试验分析了滚筒前段、中段、后段的温度和杀青耗时等因素对杀青叶、绿茶感官品质及化学成分含量的影响,优化了电磁内热滚筒杀青工艺参数,并与其他杀青方式进行了比较,结果表明:当投叶量为150kg/h时,电磁内热滚筒杀青的适宜作业参数为前段筒温270℃、中段筒温250℃、后段筒温190℃、杀青耗时105s。此工艺下杀青叶色泽嫩绿、鲜活、清香浓郁,所制绿茶的感官审评得分较其他杀青方式要高1.5分~3.6分,热能利用率可达50%~60%,作业耗能成本约为0.38元/kg。该研究可为绿茶加工生产提供参考。 相似文献
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吴荣梅 《农村实用科技信息》2018,(5)
在当今社会经济不断变化的时期,电子商务的专业管理人才的培养已经成为了高校面对的重要任务。高职院校作为社会人才的培养基地,是我国教育事业中重要的教育平台。本文基于创新创业理念,分析了其在电子商务教学改革中的重要作用,并对其在新型电子商务教学中的构建提出了具体措施,希望能够为电子商务领域的发展做出一定的贡献。 相似文献
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名优绿茶鲜叶摊放过程中主要生化成分的动态变化 总被引:11,自引:1,他引:11
以一芽一叶茶鲜叶为原料,进行连续摊放(水分78%~61%)处理,取不同含水率摊放叶,分别进行液氮速冻和冷冻干燥,测定茶多酚、儿茶素各组分、氨基酸及各游离组分、咖啡碱、叶绿素、维生素C及可溶性总糖等含量,研究茶鲜叶摊放过程中主要生化成分的动态变化。结果表明,随着摊放时间的增加,茶鲜叶中含水率下降逐渐加快,干物质质量下降;茶多酚和儿茶素总量呈现前期下降后期有所上升的趋势,酯型儿茶素总量逐渐下降,鲜叶和摊放叶中检测不到没食子酸儿茶素(GC);氨基酸总量呈上升趋势,不同游离组分呈现不同的变化趋势;咖啡碱和可溶性总糖含量呈逐渐上升趋势,叶绿素和维生素C含量呈逐渐下降趋势。摊放过程中茶鲜叶不同生化成分具有不同的动态变化规律,本研究为提高名优绿茶品质提供一定的理论基础。 相似文献