醇化时间对茯茶品质的影响

为探究醇化时间对茯茶品质的影响,本试验以湖南益阳某茶厂2005年、2007年和2009年生产的一级茯茶为原料,对其水浸出物、茶多酚、氨基酸、黄酮、可溶性糖等呈味物质进行分析。研究结果发现:随着醇化时间的延长,水浸出物、茶多酚、游离氨基酸含量均减少,黄酮含量增加,可溶性糖含量表现出先减少后增加的趋势,而氨基酸含量则变化不明显。感官审评结果表明:醇化时间的延长,有利于茶叶内含物质的转化,在一定程度上改善茶叶品质。     

茶叶对IBD肠道微生物菌群影响研究进展

茶叶具备独特的品质特征和保健功效,丰富的内含成分使其具有多种生物活性。近年来,各研究已清楚地表明茶叶具有调节IBD肠道微生物失调,增强机体免疫,调节消化道代谢,显著改善腹泻和结肠损伤等功效。本文就国内外关于茶叶中茶多酚、茶色素、茶多糖、茶皂素等有效成分对IBD肠道微生物菌群多样性影响的实验研究进行综述。     

茶叶对香烟烟雾致损影响研究进展

香烟烟雾中含有尼古丁、烟焦油等有毒有害物质,这些物质可直接导致肺部损伤。茶作为一种天然饮品,其保健功能受到越来越多的关注。本文综述了茶叶对香烟烟雾致机体损伤的影响研究进展,为茶叶在肺部保健功能方面研究提供一定参考。