鸡肉松真空冷却工艺优化

肉松是我国传统肉制品,深受消费者喜爱。以鸡肉肉松为研究对象,通过单因素试验,研究了初始含水率、终止温度及环境温度对真空冷却中肉松质量损失率的影响;通过正交试验,对肉松真空冷却工艺参数进行了优化;同时,对在最佳工艺参数条件下生产的肉松的感官品质和主要营养成分进行了分析。结果表明,真空冷却肉松的质量损失率随着初始含水率的增加而增加,随着终止温度的升高而减小。肉松真空冷却最佳工艺参数为初始含水率15%、终止温度25 ℃和环境温度10 ℃。相较自然冷却工艺,真空冷却工艺生产的肉松在主要营养成分方面没有变化,但在主要的感官评定指标方面更优。      

严重冻害核桃树的整形修剪

近两年来，冬季低温造成果树严重冻害现象较为严重，核桃树枯枝死树现象较为普遍。严重冻害的核桃树应如何整形修剪？笔者通过实地考察，总结生产中实践经验，将整形修剪措施介绍如下。     

珠江西江经济带石漠化地区绿色发展的依据困境及对策

珠江-西江经济带西部的广西境内有较大范围的石漠化片区,生态环境较脆弱和恶劣。绿色发展是实现当地经济可持续发展的唯一出路,也是统筹巩固脱贫攻坚成果,为当地群众增收致富的唯一办法。目前,经济带内的石漠化地区存在缺乏绿色发展技术、绿色产业发展态势弱、绿色发展规划不够健全等问题。鉴于此,可以从提高石漠化地区的生态科技研发投入、完善绿色发展规划、用好各项政策支持绿色发展等方面来促进和实现经济带内石漠化片区的绿色发展。