排序方式: 共有34条查询结果,搜索用时 15 毫秒
1.
2.
3.
核桃红果乳的研制 总被引:3,自引:0,他引:3
马利华 《农产品加工.学刊》2005,(5):34-36
以核桃、红果为主要原料,添加0.45%的复合稳定剂,15%的红果浆,25%的核桃乳,15%的白砂糖和pH值3.0为最佳配方,产品色泽、风味俱佳,组织状态稳定。 相似文献
4.
5.
7.
应用型本科院校食品微生物学检验教学改革体会 总被引:1,自引:0,他引:1
通过对《食品微生物学检验》课程教学计划的修改、课程内容的设计、教学方法的调整和课程评价体系的完善等改革和探索,提高了学生的实践技能、综合素质以及就业能力,同时也取得了很好的教学效果。 相似文献
8.
9.
以燕麦为原料进行发芽处理,接种微生物制成燕麦发酵产品,研究了发酵过程中β-葡聚糖、游离氨基酸、总酚及总黄酮含量的变化,探究燕麦酵素对α-淀粉酶活性的抑制效果及抑制类型,考察了燕麦酵素中的营养素与α-淀粉酶活性抑制效果间的相关性。结果表明:随着燕麦发酵时间的延长,燕麦酵素中β-葡聚糖、游离氨基酸、总酚及总黄酮含量均呈现上升趋势,发酵96 h达到最高。燕麦酵素对α-淀粉酶有抑制作用,最高抑制率达到72.27%,IC_(50)=30.96 g/L,动力学分析表明,无论是高浓度还是低浓度的燕麦酵素,对α-淀粉酶活性的抑制类型都属于混合型抑制。通过相关性分析可以看出:燕麦酵素中总酚及总黄酮含量与α-淀粉酶活性的抑制效果呈显著正相关(P<0.05),β-葡聚糖含量、游离氨基酸含量与α-淀粉酶活性抑制作用的正相关性不显著。燕麦酵素是一种开发前景广阔,具有较好营养性和抗氧化性的产品。 相似文献
10.
采用加热法、添加剂法、包埋法、掩蔽法对大蒜进行脱臭处理,结果表明,采用海带汁3.3%,半胱氨酸0.1%,β-环糊精0.008%,蜂蜜0.008%制得的复合脱臭液,在10℃条件下处理72 h,对大蒜汁脱臭效果极为显著. 相似文献