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1.
禽产品色泽的影响因素及增色措施
刘保国
赵红娜
《安徽农业科学》
2006,34(16):3993-3994,3996
概述了禽产品着色的机理、影响因素、增色措施和添加增色剂时的注意事项等,分析了禽产品着色过程中存在的问题,并提出了相应增色措施。
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