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以鄂莲系列莲藕为材料,对13个品种的莲藕的儿茶素含量分布进行了研究。结果表明,儿茶素含量在同一株莲藕中,不同部位的含量不一样,荷叶中儿茶素的含量明显高于其他部位,儿茶素平均含量排序为荷叶>地下茎>荷梗;不同品种莲藕的儿茶素含量差异明显,叶子的大小不同儿茶素含量差异显著,荷梗的大小不同儿茶素含量差异不显著;对一支地下茎来说,藕节中儿茶素的含量明显高于其他部位,不同部位的儿茶素平均含量分布依次为藕节>藕尾>藕头>藕中。 相似文献
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以洋葱(Allium cepa)为主要原料制备天然保鲜剂,通过单因素试验和正交试验考察pH、浸泡时间和洋葱汁液与蒸馏水的配比对马铃薯(Solanum tuberosum)切片褐变度及生理生化指标的影响.结果显示,天然保鲜剂可以有效抑制马铃薯切片在贮藏期间的褐变,延缓其呼吸强度和还原糖含量的上升以及蛋白质含量和过氧化物酶活力的下降,提高贮藏期马铃薯切片的品质.天然保鲜剂按洋葱汁液与蒸馏水体积比1∶5配制,pH 4.7、浸泡时间4h,延缓马铃薯切片褐变的效果最好. 相似文献
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板栗贮藏方法对比研究 总被引:8,自引:4,他引:8
该试验对不同处理板栗在贮藏过程中呼吸强度、水分含量、淀粉含量、维生素C含量、乙烯释放量、过氧化物酶(POD)活性以及腐烂率进行了定期测定。试验结果表明常温沙藏条件下贮藏3个月的板栗,在整个贮藏过程中呼吸强度变化不大,明显低于其他处理;水分含量有所增加,由51.62%增加为61.7%,明显高于其他处理;淀粉含量降低,由30.5%降至17.84%,明显低于其他处理;POD活性保持增加的趋势,由29 U/(g·h)增至85.34 U/(g·h),贮藏前期低于其他处理,后期高于其他处理;维生素C含量降低,由54.54 mg/(100 g)降至33.59 mg/(100 g),与其他处理差别不显著;乙烯释放量为0,其他处理均有乙烯检出;腐烂率为20%,明显低于常温魔芋液膜处理,与低温对照相等。因此常温沙藏板栗是一种经济可行的方法。 相似文献
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[目的]优化提取荷叶多糖的最佳工艺参数及研究其抗氧化作用,为荷叶多糖的提取和利用提供技术参考.[方法]以荷叶为原料,采用单因素试验及正交试验设计,从提取时间、提取温度、料液比等方面,对荷叶多糖的提取工艺进行优化;并研究荷叶多糖对羟基自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O2-·)的清除作用.[结果]热水浸提荷叶多糖的最佳工艺条件为:浸提时间2.0 h,浸提温度75℃,固液比1∶30.荷叶多糖对·OH和O2-·均有明显的清除作用,且清除率随多糖浓度增加而增大,其最高清除率分别为51.6%和23.1%.[结论]在最佳提取工艺条件下,荷叶多糖的提取率为9.95%;荷叶多糖抗氧化作用明显. 相似文献
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以鄂莲系列莲为材料,对不同品种莲的黄酮含量分布进行了研究.结果表明.同株莲中不同部位的黄酮舍量有较大差异.不同部位的黄酮含量排序为荷叶>荷花>荷梗>地下茎.其中荷叶中黄酮的含量明显高于其他部位.荷叶中黄酮含量是荷梗中含量的5~8倍,是地下茎含量的4050倍.另一方面,品种不同,荷叶的黄酮含量差异不显著.但黄酮含量与叶片... 相似文献
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