超高温瞬时灭菌降糖牛乳的研制

超高温瞬时灭菌 ( UHT)降糖牛乳是以新鲜牛乳为主料、辅以具有降低血糖和增殖双歧杆菌等功能作用的配料 ,采用超高温灭菌和无菌灌装工艺加工而成的牛乳制品 ,其在牛乳的保久和保鲜方面较巴氏杀菌乳具有独到的优越之处 ,不仅保持了牛乳特有的营养成分和色香味 ,还突出了保健功能 ,能满足糖尿病患者的营养需要 ,具有食疗之功效。1　试验设备与材料试验设备有 L .1 2 0 S型均质机、QZ 5型离心喷雾干燥机、F 1 2 0型乳测仪 ,试验材料有鲜牛奶(本地产 )、可溶性膳食纤维 (浙江大华药品工业有限公司产 )、低聚果糖 (南宁奥立高食品生化有限公…     

HACCP 在搅拌型蓝莓酸牛乳生产工艺中的应用

[目的]将HACCP体系运用到搅拌型蓝莓酸牛乳的生产工艺中。[方法]应用HACCP体系的基本原理和方法,分析了搅拌型酸牛乳加工生产中可能出现的主要质量安全问题和关键环节,确定关键控制点及相应的监控与预防措施。[结果]研究制定了搅拌型蓝莓酸牛乳生产的HACCP计划,能有效控制生产过程中对酸牛乳的危害,保证食品的安全,被公认为是全世界范围的食品安全生产准则。[结论]HACCP体系应用于搅拌型蓝莓酸牛乳生产工艺中,可有效保证产品的质量安全,提高酸牛乳生产管理水平。     

HACCP在搅拌型蓝莓酸牛乳生产工艺中的应用

[目的]将HACCP体系运用到搅拌型蓝莓酸牛乳的生产工艺中。[方法]应用HACCP体系的基本原理和方法,分析了搅拌型酸牛乳加工生产中可能出现的主要质量安全问题和关键环节,确定关键控制点及相应的监控与预防措施。[结果]研究制定了搅拌型蓝莓酸牛乳生产的HACCP计划,能有效控制生产过程中对酸牛乳的危害,保证食品的安全,被公认为是全世界范围的食品安全生产准则。[结论]HACCP体系应用于搅拌型蓝莓酸牛乳生产工艺中,可有效保证产品的质量安全,提高酸牛乳生产管理水平。     

搅拌型黑加仑酸奶的研制

黑加仑营养丰富 ,酸甜可口 ,具有消食健胃、助消化之功效 ,可整肠、降血脂、增强机体免疫力 ,被认为是健康长寿食品。以鲜牛奶和黑加仑为主要原料制成的搅拌型黑加仑酸奶 ,是一种集牛奶营养和黑加仑保健功能于一体的理想营养保健食品。1　试验材料和方法试验材料有鲜牛奶、黑加