高羊茅品种试验研究

１９９６年本所试验园进行了高羊茅品种特性对比试验，经过对供试草种的密度，均匀性，色泽，抗性等进行测定分析。结果表明；供试的６个品种，只要养护水平能跟上，在合肥地区均能保持四季常青。     

即食山竹笋玻璃罐头加工工艺研究

以当地山竹笋为主要原料,结合产区企业生产条件,研究了蒸汽常压杀菌排气、不同油封处理和笋丝褐变防控等生产工艺,获得了即食山竹笋玻璃罐头加工工艺技术;生产的产品笋丝呈淡黄色、笋肉脆嫩,符合国家相关产品质量卫生标准。     

大子李气调库产地保鲜应用研究

[目的]获得理想的气调库产地保鲜工艺条件。[方法]通过试验研究,将获得的大子李气调保鲜工艺参数运用于中试保鲜筛选。[结果]结果表明,技术参数设置为温度(1.0±0.5)℃、O2:3%、CO2:5%、N2:92%,相对湿度85%~90%的气调库贮藏大子李,出库后的李果Vc含量、酸度、总糖与入库前相比变化不大;所试3个品种的技术标准贮藏期(41 d左右)内,好果率均超过93%,其中李子(黑)达98.6%,贮藏效果最好。[结论]该研究为大子李的气调库产地保鲜提供科学依据。     

甘薯节能气控保鲜技术及其效益分析

研究甘薯节能气控保鲜技术，通过对传统保鲜窖改造和臭氧处理管路布建及确认，实现了甘薯“发汗期”时间缩短到8d、低温无冻害、窖温回升无菌害的保鲜效果，好薯率达到98．8％，具有明显的经济效益，值得大力推广应用。     

板栗产业的发展及贮藏保鲜综述

分析板栗贮藏的现状和板栗产业化发展存在的瓶颈及对策,提出板栗贮藏方法,以期为板栗的贮藏保鲜提供技术参考。     

银杏酸豆奶的研制

银杏酸豆奶是保健乳制品 ,银杏种仁添加量为 2 .2 %～ 2 .5 % ,混合工作发酵剂接种比例为 3 %。实验结果显示 :采用微波烘烤大豆 ,添加 0 .5 4%乳清粉 ,0 .0 5 %磷酸三钠 ,0 .2 4%复合稳定剂并高压均质 (≥ 3 0MPa) 2次 ,能明显改善产品乳酸菌发酵性能、风味、口感、稳定性。确定了银杏酸豆奶工艺流程。     

抹茶蛋黄酥加工工艺研究

通过正交试验筛选获得抹茶蛋黄酥的配方和焙烤工艺,其原料配方如下:水油皮(中筋面粉816.0 g、牛油286.0 g、细糖粉140.0 g、水376.0 g、抹茶粉21.2 g),油酥(低筋面粉532.0 g、牛油270.0 g、抹茶粉8.1 g),油红豆沙1 360 g(或莲蓉馅料1 440 g),咸鸭蛋黄56枚,经面粉原料分别混合、搅拌、辊轧制得的油酥皮包馅、成型后焙烤,烘烤温度(面火/底火)为198℃/180℃,烘烤时间23.5 min。按此配方研制的抹茶红豆沙蛋黄酥、抹茶莲蓉蛋黄酥质量较优。     

关于生物保鲜液膜对草莓常温保鲜研究的几点看法——与张福星同志商榷

《安徽农业科学》2000年第5期上刊登了张福星等同志发表的“生物保鲜液膜对草莓常温保鲜效果的研究”一文,笔者觉得该文为草莓常温保鲜提出了较好的贮藏办法,对提高草莓商品率、延长货架期具有现实的积极意义。笔者结合自己对草莓保鲜进行的研究,认为该论文中几个问题讲得不够清楚或不妥,现提出来,与张福星同志商榷。(1)本实验中对照实验(ＣＫ),作者采用喷等量的清水。笔者认为,ＣＫ不要采用喷水处理,建议草莓采摘后即作对照实验。因为喷水后会加快草莓腐烂,而且喷水步骤不是草莓常温流通中必需的。(2)自然状态下,贮藏温度不易掌握,波动性较…     

播种用银杏种核常温贮藏技术的研究

对银杏种核采用 8种方式 ,贮藏半年后测定发芽率 ,结果表明 ,2个砂藏处理发芽率最高 (CK) ,其次为质量分数为 0 .0 15的丙酸钙 +质量分数为 0 .0 10的褐藻酸钠混合处理 ,其发芽率高达 75 .6%。综合考虑选定质量分数为 0 .0 15的丙酸钙 +质量分数为 0 .0 10的褐藻酸钠混合处理为最佳贮存方法。该技术方法操作简单、成本低 ,种子贮藏量的多少不会影响发芽率 ,可以在生产上应用