法国茶文化中的中国元素探析

茶源于中国,茶文化由中国传向世界。法国是较早接触到中国茶叶的欧洲国家之一,目前已经是欧洲第四大饮茶国。通过考察法国茶文化可以发现,在茶文化的形成发展、饮茶风俗和茶文化艺术交流中,中国元素无处不在。法国茶文化是中法文化交流的结晶,能够充分体现中国文化哲理和中法交流的精神。     

生态批评视角下中法两国茶文化交流研究

在多元化的茶文化体系中,其中所展现的不仅是文化形式上的不同,更重要是文化理念上的融合与应用上的差异,而我们以生态批评视角来认知中法两国的茶文化交流活动,其不仅仅是认知形式上的创新与完善,同时也是立足茶文化体系内涵生态特性的思维展现。本文拟从生态评判理论的内涵认知入手,结合中法两国茶文化交流活动的具体表现认知,从而系统化分析生态批评视角下中法两国茶文化交流活动的实施内涵及特征。     

宰后贮藏过程中羊肉品质变化

为研究宰后羊肉贮藏过程中的品质变化，本试验选取湖羊背脊作为研究对象，对其挥发性盐基氮(TVB-N)、肉色、pH值、保水性、剪切力、肌原小片化指数(MFI)、脂肪酸等指标进行测定分析。结果表明：羊肉亮度值(L^*)和红度值(a^*)随宰后时间的延长呈先上升后下降的趋势，黄度值(b^*)则呈先上升后趋于稳定的趋势，氧合肌红蛋白相对含量与a^*变化规律一致；宰后羊肉的pH值随着贮藏时间的延长先下降后逐渐升高，36 h时pH值最低，为5.30,60 h后无显著变化；宰后36 h羊肉的蒸煮损失和滴水损失最高，随后减少；羊肉剪切力呈现先上升后下降趋势，宰后36 h达到最大，MFI值呈上升趋势；湖羊背最长肌中共检测出24种脂肪酸，其中有11种SFA、8种MUFA和5种PUFA;随着贮藏时间的延长，SFA和MUFA的相对含量无明显变化，PUFA的相对含量呈现先下降后升高再下降的趋势，60 h达到最大值。综上，随着宰后贮藏时间的延长，羊背最长肌从0 h开始进入僵直到第36小时达到最大，60 h湖羊肉具有较好的加工和食用品质。...