微波流态化干燥姜片复水能力和物性分析

针对微波干燥对脱水蔬菜复水能力和应用品质的影响,研究了在单位质量微波功率为0.6、0.9、1.2 W/g的微波流态化干燥(MFD),及在75℃电热鼓风干燥(AD)条件下干燥姜片的复水特性。试验发现,微波干燥姜片的复水能力要弱于热风干燥。随着水浴温度的升高,各组产品的复水能力增加,复水比之间的差距缩小。经动力机械分析仪(DMA)测定复水姜片的蠕变特性,微波流态化干燥所得姜片在复水后的硬度大,在不同微波功率间的差异不明显。通过扫描电子显微镜(SEM)发现,微波流态化干燥姜片的微观结构变化远大于热风干燥。结合干制品的复水和蠕变过程,分析认为姜片组织结构的变化会影响水分的渗透与吸收。复水能力是脱水蔬菜品质的重要指标,改进后的微波-电热鼓风干燥能在保证工作效率的基础上,改善微波干燥产品的复水能力。     

枸杞热风微波真空组合干燥试验

进行了半干枸杞的微波真空干燥试验,分析了护色处理对新鲜枸杞微波真空干燥效果的影响,对热风微波真空组合干燥、微波真空干燥、热风干燥和自然晾晒4种干燥方式对枸杞干燥效果的影响进行了比较。结果表明,护色处理有利于枸杞的干燥加工;微波真空干燥不适合新鲜枸杞的直接干燥加工,更适合于枸杞的后期干燥;热风微波真空组合干燥具有干燥时间短,感官状态良好,枸杞多糖保存率较高的特点,干燥时间为13.1 h,比热风干燥缩短了34.9h,比自然晾晒缩短了94.9h,感官状态好于微波真空干燥,与热风干燥接近,枸杞多糖保存率与热风干燥和自然晾晒基本接近。     

模糊综合评判法在成人高校招生录取工作中的应用初探

目前,成人高考由国家教委统一命题,考题分文理科两类。文科考政治、语文、数学、历史、地理;理科考政治、语文、数学、物理、化学。这样划分虽然也体现不同报考类别之间要求有所侧重。但在同一报考类别内,5门课程考试成绩权重均等,只要总分达标,就符合录取要求。这种录取标准总的说来是比较好的,但也有不甚合理之处。     

对当前高校学生评教存在问题的思考

对当前高校学生评教存在问题的思考李仪凡吴雪君（仲恺农业技术学院食品科学系广州５１０２２５）“学生评教”作为一种教学管理手段，已为许多高校所采用，在提高教学质量方面，起到了一定的积极作用，但也存在一些问题，需要进一步讨论与完善。一、学生评教功能问题教学...     

微波真空干燥技术在农产品加工中的应用进展

阐述微波真空干燥技术的原理、特点,以及在农产品加工中的应用,并对其发展形势进行展望。微波真空干燥技术将微波干燥的快速高效与真空干燥的低温特性相结合,其速度与效能远远优于常规干燥方法、成本远低于冷冻干燥,从而较好地解决了产品品质与经济效益之间的矛盾。