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软包装整穗鲜食玉米的研究鲁晓翔,易林松(天津商学院食品系)玉米是我国主要的粮食作物之一,分析表明玉米较其他作物含有更丰富的谷胱苷肽、卵磷脂、亚油酸等物质,这些物质对人体具有重要的营养保健作用,随着消费者营养意识的增强,传统粗粮玉米重新受到了人们的关注... 相似文献
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板栗综合加工利用二例鲁晓翔,易林松(天津商学院食品系营养室)(北京海内食品有限公司)板栗是具有较高营养的干果,果肉平均含蛋白质5.7%~10.7%,脂肪2%~7。4%,淀粉51%~60%,并含有多种维生素及矿物质等。下面介绍我们研制出的新型糖衣栗子和... 相似文献
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通过贮藏原料延长罐藏白桃制品加工期的可行性研究 总被引:2,自引:0,他引:2
研究了“大久保”和“京玉”桃果实贮藏不同时间后其罐藏制品的感官品质、理化指标及原料利用率的变化规律。试验结果表明:“大久保”桃果实在贮藏45 d内,罐藏制品的色泽改善、耐煮性增强,综合品质得到改善,原料利用率在贮藏30 d时为对照的151.47%;“京玉”桃果实贮藏15 d时其罐藏制品色泽有了显著改善,而硬度极显著地增加;“大久保”和“京玉”桃果实原料分别贮藏30 d和15 d时,进行罐藏制品加工具有扩大化生产的可行性。 相似文献
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