如何制作烤鸡

一、工艺流程原料选择→整形→腌制→腔内涂料→腹内填料→浸烫→烤制→成品。二、原料配方用量以25～30只鸡计。（1）腌料。按50千克腌制液计,生姜100克、葱150克、八角150克、花椒100克、香菇50克、食盐8.5千克。（2）配制。将八角、花椒包入纱布包内,与香菇、葱、     

橘皮中果胶提取工艺研究进展

橘皮中含有果胶、天然色素、黄酮等功能性成分,保健功效极佳.为综合利用柑橘皮渣,减少其废弃物造成的资源浪费及环境污染,积极发挥果胶在食品、生物医药及保健品等行业的重要作用,本文对橘皮果胶的应用现状及不同提取方法(酸提取、碱萃取、离子交换树脂、生物酶、超声波辅助、微波辅助等)的获得率进行综述分析,为绿色、环保、高效地开发利...     

适于低温贮存肉制品的专用薄膜

<正>包装的目的在于防止细菌对产品的污染。由于肉及肉制品的种类不同,所要求的保鲜和贮藏条件也不同。肉制品的包装材料很多,大致可分为内包     

乙酰螺旋霉素残留降解霉菌的分离与鉴定

从乙酰螺旋霉素菌渣中分离到一株乙酰螺旋霉素残留降解霉菌AD101,通过形态特征观察和ITS序列分析,将该菌株初步鉴定为菌核曲霉(A. sclerotiorum),并构建了其系统发育树。     

如何加工烤鸡翅

鸡翅形状规整，在烤箱中受热均匀，不会发生局部过度受热而生熟不一、上色分布不均的现象，而且大小厚薄适度，制作方法简单，非常适合家庭制作。     

羊肉烤制品的加工技术

1．新疆烤羊肉串烤羊肉串 发源于新疆和闻、喀什等地的民间,起初为维吾尔族所喜食,后成为新疆各民族的共同食品。     

基于变量选择的堆肥胡敏酸含量近红外光谱分析

为探讨基于选择的近红外光谱变量定量判别堆肥腐熟度的可能性,为堆肥发酵终点判定及开发相应的近红外漫反射光谱控制设备提供理论基础,采集了100份堆肥样本,用湿化学方法分析了堆肥样本中的胡敏酸含量,采集范围为4 000~9 000 cm~(-1)波段的光谱,进而利用该近红外光谱进行预处理方法的优化研究及堆肥胡敏酸感变量的优选研究,以偏最小二乘的方法建立了基于近红外光谱分析的堆肥胡敏酸定量模型。结果表明:小波变换充分提取了近红外光谱的信息;利用C_4小波系数对58个堆肥样本进行建模,对42个预测集样本进行预测,预测集均方根误差和R2分别为0.113 8%和0.926 6,优于原始光谱直接建模的0.167 2%和0.834 8。对近红外光谱数据进行小波变换,利用处理后的小波系数,采用偏最小二乘法预测了堆肥中胡敏酸的含量,建立了小波变换与近红外光谱技术结合用于测定堆肥样品中胡敏酸测定的模型。基于小波系数的模型优于传统的近红外光谱全谱模型,对于堆肥胡敏酸的测定取得了较为准确的预测结果。     

如何制作烤鸡

一、工艺流程原料选择→整形→腌制→腔内涂料→腹内填料→浸烫→烤制→成品。二、原料配方用量以25～30只鸡计。（1）腌料。按50千克腌制液计,生姜100克、葱150克、八角150克、花椒100克、香菇50克、食盐8.5千克。（2）配制。将八角、花椒包入纱布包内,与香菇、葱、     

食品微生物预测模型研究进展

利用预测微生物学可以快速对食品中的微生物生长情况进行判断,对食品中病原微生物和腐败微生物的控制具有重要的意义。本文根据不同的数学模型,综述了初级、二级和三级模型中常见的模型,简述了食品微生物预测模型的研究进展。