冷鲜肉保水性的研究进展

冷鲜肉保水性的高低关系到肉品质量的好坏和商品价值的高低,研究如何改善冷鲜肉的保水性,具有重要的科学意义.本文主要就冷鲜肉保水性的重要性以及保水剂的研究与应用作一概述.     

仔猪梭菌性肠炎和结肠小袋纤毛虫混合感染的防治

猪梭菌性肠炎(Clostridial enteritis,CE)又称仔猪传染性坏死性肠炎,俗称仔猪红痢,是由 C 型产气荚膜梭菌（Clostridium perfingens type C）,亦称C型魏氏梭菌（Clostridumwelch type C）引起仔猪高度致死性肠毒血症。特征是出血性下痢、小肠后段的弥漫性出血或坏死性变化,病程短,病死率高。可通过细菌的分离培养、肠毒素检查等实验室方法确诊;结肠小袋纤毛虫病,病原主要寄生于结肠,其次是盲肠和直肠。猪吞食了小袋虫的包囊而感染。当宿主消化功能紊乱、抵抗力下降、特别是并发细菌感染时,会造成溃疡性肠炎,该病主要危害仔猪,成年猪多为带虫者,仔猪发病较严重,可在2～3天内死亡。在粪便中找到滋养体和包囊,剖检可用显微镜涂片查找虫体;本文主要介绍仔猪梭菌性肠炎和结肠小袋纤毛虫混合感染的防治。