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谷子是起源于我国的古老粮食作物,又叫粟。其栽培历史,至少有5千多年的历史。谷子很耐贮藏,在低温、干燥的情况下,保存十年至几十年也不易变坏,所以古代有“五谷尽藏,以粟为主”的说法。谷子的籽实去壳即是小米,是营养丰富、易消化的健康食品。据测定:每公斤小米含蛋白质97克、脂肪17克、粗纤维1.0克、维生素B_15.88毫克、维生素B_20.9毫克、维生素A为3200国际  相似文献   
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