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微波流态化干燥姜片复水能力和物性分析 总被引:2,自引:0,他引:2
针对微波干燥对脱水蔬菜复水能力和应用品质的影响,研究了在单位质量微波功率为0.6、0.9、1.2 W/g的微波流态化干燥(MFD),及在75℃电热鼓风干燥(AD)条件下干燥姜片的复水特性。试验发现,微波干燥姜片的复水能力要弱于热风干燥。随着水浴温度的升高,各组产品的复水能力增加,复水比之间的差距缩小。经动力机械分析仪(DMA)测定复水姜片的蠕变特性,微波流态化干燥所得姜片在复水后的硬度大,在不同微波功率间的差异不明显。通过扫描电子显微镜(SEM)发现,微波流态化干燥姜片的微观结构变化远大于热风干燥。结合干制品的复水和蠕变过程,分析认为姜片组织结构的变化会影响水分的渗透与吸收。复水能力是脱水蔬菜品质的重要指标,改进后的微波-电热鼓风干燥能在保证工作效率的基础上,改善微波干燥产品的复水能力。 相似文献
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微波干燥姜片模型建立与去水机理分析 总被引:2,自引:0,他引:2
研究了姜片在单位质量微波功率0.8、1.2、1.6 W/g(干基)条件下的干燥过程,拟合分析了微波流态化干燥姜片的数学模型,认为Wang-Singh模型最适合描述微波干燥姜片的降水过程。通过核磁共振(NMR)技术研究了姜片干燥过程中水分的流动特点,发现干燥过程中自由水很快转变成不易流动的束缚水,整个干燥过程以干燥束缚水为主;在最后阶段束缚水降低到一定程度,结合水含量增加;微波流态化干燥过程中去水不均的现象没有完全消除。研究为控制微波干燥姜片的降水过程和工艺优化提供了理论依据。 相似文献
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干旱胁迫下两种钝叶草的生长和生理响应差异 总被引:2,自引:1,他引:1
采用盆栽法,研究了2个来源不同的钝叶草在干旱胁迫条件下的生长和生理响应差异。结果表明:①持续干旱30d后,两个材料均出现表征死亡现象,但复水3d后仍有部分钝叶草返青;②不同干旱处理显著抑制了钝叶草的生长,但宫崎钝叶草能保持较强的匍匐茎生长势;③持续干旱胁迫下,钝叶草的叶片含水量和叶绿素含量显著下降,但宫崎钝叶草能维持较高且稳定的叶片含水量和叶绿素含量;④轻度干旱和中度干旱处理能提高钝叶草的叶片SOD活性;⑤宫崎钝叶草具有较强的旱后恢复能力,抗旱性强于句容钝叶草。 相似文献