热力学键合研究——蛋白聚合/蛋白活性对蛋白质吸着水蒸汽作用的实际影响

一、导言食品水分吸着等温线具有非常实用的重要意义,并一直是各种热力学和数学研究解决的课题.一般情况下,在食品蛋白质和其他系统里可以观察到S形或Ⅱ巨型水分吸着等温线.相对水蒸汽压力或“水分活性”(α_w=P/P_0),和水湿含量M之间的关系往往用方程式来表示,这些方程式可以用来进行数据的线性回归分析.一个显著的例外就是5参数型/水蒸汽吸着等温线的非线性回归分析,这就是 D＇Arcy和Wait(1970,1981)就食品蛋白和其它系统引入的.D＇Arcy和Watt(1970,1981)的模型包括把单个水分子结合为两个不同位置的类型:强和弱.此外,水分活性α_w高时,该模型假设多分子层水分的某一“偏差”结合到大分子表面.随着水湿含量由低到高的增加,这一等位结合模型进一步假设所有类型(包括多分子层类型)的结合区位置,同时被不同程度地占满.这样,根据这一模型,即使α_w处于很低的情况下多分子层水就会小量出现.D＇Arcy和Watt模型确实是一个等位结合型,有关论据在附录里给出,在该附录当中,D＇Arcy和Watt理论吸附等温线的一个完整求导是以水结合方程式给出的.其后模型里所包括的隐含假设和近似数也通过该求导公式在附录中给出.如前所述,由于多分子层假设,D＇Arcy和Watt模型在αw≥0.93高的情况下,不能很好适于实验吸着等温线     

黄牛瑟氏泰勒虫病时物质代谢变化规律的初步研究

牛瑟氏泰勒虫病Theileriasis(IMfection of Theileria sergenti)确定为单独的一种泰勒虫病已为国内学者肯定。本病在豫西地区流行较严重,对养牛业的发展是一个很大的威胁。为进行有效防治、消除其危害,必须探讨此病的病因学和发病学规律,其中包括物质代谢变化的规律。目前,国内有关黄牛瑟氏泰勒虫病的物质代谢变化的报道尚为缺如。据此,本项研究工作的目的在于比较全面地研究物质代谢变化的规律,为阐明黄牛瑟氏泰勒虫病的发病机制和进行有效的预防、治疗提供理论依据。本文材料仅为此项研究工作的初步结果。     

十九例畜禽肿瘤病理形态学观察

通过对19例畜禽肿瘤的病理形态学观察和组织学检查,证实属于良性肿瘤4种4例,子宫平滑肌瘤、皮肤纤维瘤、神经鞘瘤、神经纤维瘤各1例;属于恶性肿瘤八种15例,其中肝细胞癌1例:卵巢腺癌2例、平滑肌肉瘤1例、淋巴细胞肉瘤1例、间皮肉瘤5例、肾母细胞瘤2例、恶性黑色素瘤1例、马立克氏病2例。19例畜禽肿瘤中,属于上皮组织肿瘤3例,属于间胚组织肿瘤11例,属于神经组织肿瘤2例,其它3例。受侵动物鸡10例、牛6例、兔2例、骡1例。