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1.
苹果切片干燥收缩变形的孔道网络模拟及试验
总被引:4,自引:4,他引:0
徐英英
文怀兴
谭礼斌
袁越锦
王栋
袁月定
《农业工程学报》
2021,37(12):289-298
为揭示果蔬干燥收缩变形的传热传质与应力应变的机理,确定果蔬微孔结构特性及内部毛细力等因素对其干燥过程的影响,该研究运用孔道网络方法、热质传递原理和细观力学理论等交叉学科知识,构建了孔隙尺度下果蔬切片干燥收缩变形的孔道网络模型,采用VC++开发孔道网络求解程序,模拟分析了果蔬切片的湿分场、温度场以及应力应变场等情况,并以...
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