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1
1.
脱胚玉米啤酒辅料的挤压蒸煮系统参数对其糖化过程的影响
总被引:5,自引:1,他引:5
申德超
王志华
尹杨皓
《农业工程学报》
2006,22(12):234-237
该文通过实验室试验,研究了作啤酒辅料的脱胚玉米挤压蒸煮系统诸参数(模孔孔径、套筒温度、物料含水率、螺杆转速和模板内表面至螺杆末端端面的距离),对醪液的主要考察指标(麦汁的过滤速度、碘值、浸出物收得率)的影响规律. 研究表明,挤压蒸煮脱胚玉米可以作啤酒辅料,其醪液的淀粉在糖化过程中被降解得彻底,淀粉的利用率较高。
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