遗传和非遗传因素对花生蛋白影响的研究进展

综述了遗传和非遗传因素对花生蛋白影响的研究进展,以及花生蛋白的应用前景,并针对我国在花生蛋白加工利用方面的欠缺提出了几点建议。     

TBHQ和BHA在调理鸡柳贮藏中对比研究

本试验以调理鸡柳为研究对象,在调理过程中分组加入不同浓度的TBHQ和BHA,并分恒温(-18～-20℃)和变温(-18～-20℃条件下冷冻贮藏7d,0～4℃贮藏1d)2个试验部分。每15d测定调理鸡柳中的脂肪酸含量,以研究TBHQ和BHA对调理鸡柳贮藏过程中脂肪酸含量变化的影响。结果表明:当TBHQ添加量为0.05g/kg、贮藏期在30d左右时效果最好。     

发酵条件对微生物胞外多糖的影响研究

本文阐述了微生物胞外多糖的产生菌及发酵条件,以期为一些新型多糖的开发提供理论支持。     

玉米糖化物发酵产微生物胞外多糖的研究

本文探索了斯达氏油脂酵母利用玉米全糖化物为碳源和氮源的生长特性。斯达氏油脂酵母利用玉米全糖化物为碳源和氮源在C/N为97:1、28℃下、pH值6.5、10%接种量和180r/min摇瓶发酵144h,胞外多糖达33.6g/L,产率达16.3%。这与以葡萄糖为碳源的产量相近。