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绿豆在食品工业中应用的研究进展 总被引：1，自引：0，他引：1
龚倩云 《农产品加工．学刊》2009,(3)
文章叙述了绿豆在糕点、饮料行业中的应用,对其加工研究进展和功能成分的提取和新功能的开发做了介绍,并对其深加工提出了前景展望。 相似文献
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纤维素水解方法的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
纤维素是葡萄糖聚合物,在自然界中储量极其丰富,在纤维素酶的催化条件下可分解产生二糖或葡萄糖,鉴于纤维素水解发酵生产乙醇对解决能源危机有很大帮助,通过讨论常用的纤维素水解方法以及酶解效率的测定方法,旨在提高纤维素酶解效率。 相似文献
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1-甲基环丙烯对果蔬贮藏特性的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
龚倩云 《农产品加工．学刊》2009,(12):45-47
综述了1-甲基环丙烯(1-MCP)对果蔬贮藏特性的影响。1-MCP是一种稳定、高效、无毒的乙烯作用抑制剂,1-MCP处理可保持果实贮藏期的硬度,减缓果实可滴定酸含量的损失和VC含量的降低,延缓果实色泽的转化。1-MCP处理能够抑制果实的呼吸强度、乙烯生成量,以及成熟衰老相关酶的活性,从而延缓果实的后熟衰老。1-MCP作用效果受处理温度、果实种类等多种因素的影响,有必要对1-MCP在果实上的应用进行更加系统、深入的研究。 相似文献
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