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1.
葛根加工现状及其在饮料开发中的综合利用
韦金娜
朱宝生
龙琳
黄靖洲
谢承孟
《保鲜与加工》
2021,21(3):136-140
葛根是国家卫生部批准的药食两用植物,营养丰富,药用价值高。本文主要对葛根的营养保健功能、国内外加工现状及在饮料中的应用进行综述,以期为葛根饮料的开发提供参考。
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