优质鲜食五彩甘薯

“优质鲜食甘薯品种选育及开发”课题，是山东省老科技工作者协会与山东省农科院作物所承担的山东省科委1999年科学技术发展计划项目。五彩甘薯外观美、食味佳、皮色各异、肉色艳丽、口感脆甜，受到消费者的青睐。     

甘薯的主要营养成分和保健作用

甘薯(Ipomoea batatas)是世界上重要的粮食、饲料和工业原料作物，普遍种植于世界上热带和亚热带地区的100多个国家。甘薯营养丰富、养分平衡，营养价值不低于米、面。着重阐述了甘薯块根及茎叶中的主要营养成分及化学组成，并就各种营养成分如胡萝卜素、维生素B1、B2、C、E、食用纤维、钾素、钙、铁、磷、硒等矿物质，脱氢表雄酮、粘液蛋白、准女性激素等的保健作用和药用价值进行了介绍，以促进人们加深对甘薯营养成分的多样性及保健功能的认识。