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树莓系列产品的加工工艺 总被引:4,自引:0,他引:4
梁文珍 《农产品加工.学刊》2004,(5):37-38
树莓是近年来发展起来的珍贵水果,是理想的加工原料。以树莓为原料,探讨了树莓罐头、树莓果茶、树莓果酱的加工工艺,确定了最佳的工艺流程及技术关键点,为树莓产品的开发提供依据。 相似文献
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通过对鲜切芹菜表面微生物的检测,发现从原料到成品各环节存在不同程度微生物污染,为建立鲜切芹菜安全卫生质量控制体系提供参考依据。 相似文献
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本文以大蒜、杏为主要原料,配以蜂密及糖,利用正交试验,筛选出制作大蒜杏肉复合果酱的最为合理的配方,制成一种既具有大蒜生理功效又具有水果风味的便于直接食用的复合果酱。 相似文献
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梁文珍! 《农业工程技术:农产品加工》1999,(10)
我国辣椒资源丰富,生产的季节性强,而辣椒又极不耐贮藏,因此,开发新型的辣椒制品会具有很好的发展前景。现介绍几种适于乡镇企业生产和家庭制作的辣椒加工新方法,供参考。一、辣椒脯(一)工艺流程原料选择→清洗→去瓤、籽→切片→护色硬化→热烫→糖制→烘干→整理、包装→成品(二)技术要点1.原料选择:选用八九成熟、无腐烂、无虫害、个大、肉质肥厚、胎座小的新鲜青椒为原料。2.清洗:用清水洗净泥沙及杂物。3.去瓤、籽:纵切两半,挖去瓤、籽,冲洗干净。4.切片:将青椒切成长3厘米、宽2厘米左右的长方形的片。5.护… 相似文献
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如何解决蔬菜汁生产中的质量问题 总被引:1,自引:0,他引:1
蔬菜汁素有植物“血液”之称,它能很好地保持新鲜蔬菜的营养和风味,这正顺应了当今世界人们对食品的“方便、卫生、营养、安全、回归自然”的追求。但蔬菜汁在加工和贮藏过程中存在许多问题,影响产品的质量。 相似文献
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番茄酒最佳酿造工艺初探 总被引:4,自引:0,他引:4
研究以番茄为原料,经过酒精发酵,生产番茄酒的工艺.并对工艺过程的主要参数-发酵温度进行试验.经分析测定发现,低温延缓了番茄发酵进程,但能使酒精度提高,并且较低温度(10~15℃)发酵比较高温度(20~25℃)发酵生成酒的风味佳. 相似文献
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本以大蒜、杏为主要原料,配以蜂密及山糖,利用正交试验,筛选出制作大蒜杏肉复合果酱的最为合理的配方,制成一种既具有大蒜生理功效又具有水果风味的便于直接食用的复合果酱。 相似文献