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鲜切莲藕中褐变因素分析的研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
鲜切莲藕的褐变问题很大程度上限制了产品的生产和销售,分析其褐变因素对解决贮运保鲜问题具有重要意义。本文针对文献资料介绍的导致鲜切莲藕褐变的各因素(酚类物质、多酚氧化酶及环境条件)进行总结和分析,阐明各因素在保鲜贮藏中的变化规律,以期为莲藕加工提供理论借鉴和技术指导。 相似文献
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为丰富暖温带季风气候下草地生态系统土壤动物多样性的基础资料以及为草地生态系统的保护和恢复提供科学依据,采取网捕、人工捕捉等对陕西关中平原东部渭南市草地节肢动物的多样性进行调查与鉴定。结果表明:调查区域内共采集到节肢动物803只,隶属于5纲13目46科61种;以昆虫纲的物种数量最多,占整个生境物种数量的70.24%;以物种种类数计算得知,各目包含的种数在整个生境节肢动物总种数中的占比依次为膜翅目11.48%、鳞翅目16.39%、双翅目14.75%、半翅目13.11%、蜘蛛目11.48%、鞘翅目21.31%,其他各目均只有1种物种;按照节肢动物对作物的保护或为害特性划分,调查区域内的节肢动物可划分为捕食性天敌、中性害虫和害虫,其中,中性害虫多样性指数和均匀度指数高,物种较为丰富。 相似文献
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针对恶性肿瘤对人类健康的巨大威胁及常用治疗药物存在较大的毒副作用,而13-甲基肉豆蔻酸具有广泛的生物活性功能,是一种新型、高效、安全的抗肿瘤药物,论文综述了13-甲基肉豆蔻酸诱导肿瘤细胞凋亡的多种机制,如对与细胞生命活动密切相关的MAPK信号通路,线粒体通路及CPT-1酶及caspase酶的相关性关系进行阐述,并对其作为新型化学治疗剂在医学领域的研究应用和发展前景进行了展望,以期为今后更深层次的研究提供参考. 相似文献
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对一种自制的民间传统保健黄酒成分进行检测,确定了影响黄酒非生物稳定性的主要成因,并采取各种澄清剂来提高此种黄酒的澄清度和非生物稳定性.结果表明,影响黄酒非生物稳定性的主要原因是蛋白质,其次是微量的单宁;澄清剂皂土处理过的黄酒稳定性最好,其次为101澄清剂. 相似文献
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为给黑米酒的工业化生产提供数据支持和理论依据,采用正交试验设计对黑米酒酿造工艺进行优化.结果表明,各因素对黑米酒酿造的影响程度为发酵温度>发酵时间>酒曲浓度.最佳工艺条件为发酵温度28℃、发酵时间48h、酒曲浓度4%.在此工艺条件下,酿造出的黑米酒有黑米特有的香气,且酒质醇和、品质良好. 相似文献
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鲜切莲藕保鲜技术应用研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
为有效解决鲜切莲藕的品质劣变问题,本文对文献资料介绍的鲜切莲藕的保鲜技术进行综述,介绍了各种技术在鲜切莲藕加工中的应用价值和开发前景,以期为莲藕加工提供参考。 相似文献
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近年来,学术界关于中国古代酒文化的研究论述颇多,成果颇为显著。但是对某些具体问题不曾涉猎和研究相对薄弱,如:《礼记.礼运》:"故玄酒在室,醴盏在户,粢醍在堂,澄酒在下"承载周代礼仪中真正的实体:酒,迄今未有专文论及。笔者深感对酒文化中的实体本身进行研究确实是一个很有价值的话题,试作本文,以求能补其缺。 相似文献
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泡菜中亚硝酸盐的研究进展 总被引:2,自引:0,他引:2
对泡菜中亚硝酸盐的检测方法、含量变化及影响含量变化的因素、降低亚硝酸盐含量的方法等方面的研究进展进行综述,以期为泡菜的生产提供指导。 相似文献
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马齿苋药用价值及其保健制品的研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
综述了马齿苋的活性物质及有效成分抑肿瘤、糖尿病及抗菌消炎、抗氧化、降血脂等药理作用的研究进展,阐述马齿苋加工保健品及药剂的开发利用价值,为马齿苋有效成分的深入研究与开发利用提供参考依据。 相似文献
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随着生活水平不断提高,人们更加关注绿色食品,对肉的品质风味更为关注,而肉的嫩度是消费者评判肉制品好坏的常用指标。肉类的嫩度主要是由肉制品中结缔组织的致密度、弹性纤维及含水量多少所决定。肉嫩化是选择性地降解肉制品紧密连接的肌肉结构中胶原结构和结缔组织。从目前研究成果来看,通过生物学方法来人工嫩化肉不仅方法简单、条件要求相对低, 相似文献