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1.
果脯加工废糖液发酵猕猴桃酒的工艺研究
高振鹏
岳田利
袁亚宏
张刚会
陈宝荣
《农产品加工.学刊》
2007,(3):58-60
以猕猴桃果脯厂产生的废糖液为原料,对其酿造果酒的生产工艺及最佳工艺参数进行了系统研究。结果表明:①废糖液较佳的澄清条件为离心处理;②废糖液较佳的脱色条件为活性炭处理;③较佳发酵温度为22℃,发酵时间为9d;④废糖液酿造果酒的最佳培养条件为糖分的质量分数为20%,pH值为6,酵母质量分数为4%。
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