发酵柑桔渣取代麦麸饲育肥猪试验

柑桔渣经微生物发酵后烘干，以１０％～１５％比例取代麦麸添加到猪日粮中 饲喂育肥猪。饲料适口性良好，对猪的采食和增重均无影响。猪只经屠宰解剖表明，发酵 柑桔渣作猪饲料无任何毒副作用。具有明显的经济效益和社会效益。     

我国北方粮食仓库建设与使用情况调查报告

对我国北方５省的９个国家粮食储备库的仓库建设与使用情况作了调查重点调查了浅圆仓和高大房式仓的建设和使用情况。同时，也了解了立筒仓、土堤仓、地下喇叭仓、苏式仓和露天垛的建设与使用情况。对储备粮管理及其它有关仓库建设的问题进行了探讨。     

粮食的幅射化学简介

一九八一年十月利用射线辐照粮食是一种潜在的保藏手段,近十余年来研究的进程大大加快了,已有少量的辐照食品问世,如美国从1972年起为宇航员提供的三明治等辐照食品;荷兰、日本等国辐照保鲜的马铃薯;荷兰、英国等为完全生活器官移植等,在无菌环境的病人提供的辐射完全杀菌的饮食等等。尽管数量很少,甚至有的微乎其微,但已说明辐射处理具有发展与扩大范围的潜力。辐照食品本身是一种综合性技术工作,它每前进一步都包含着辐射工艺学、辐射食品卫生、辐射化学、辐射生理学诸种学科的共同努力。下面我们仅就粮食主要成分的射解作用,介绍国外研究工作的一些结果,至于某种具体的粮食辐照后所出现的一些变化,我们拟另外介绍。     

大豆中脲酶活力测定及热钝化作用研究

本文阐述了大豆中以及大豆制品如豆浆中的脲酶活性定性与定量测定方法,以及十六种大豆脲酶活力测定结果,在脲酶动力学方面研究了不同加热温度及加热时间对脲酶活力的影响,探讨了脲酶热钝化较适宜的温度范围与时间。为大豆及大豆制品的开发利用提供了有用的方法和资料。     

钴60-Y射线对小麦、稻谷的过氧化物酶的效应

经钴60γ-射线处理的稻谷、小麦的过氧化物酶的活性随辐射量(36-500千伦)的增高而降低,剂量率(200千伦/小时,600千伦/小时)对它略有影响.过氧化物同功酶谱上,处理和对照相比未见变化.稻谷的过氧化物酶活性低于小麦,但对r-辐射比小麦敏感.     

我国种子产业存在的问题及发展对策

全面分析我国种子产业现状,及面临的问题。提出了种子产业在政策、研发、人才培养、市场体系等一系列发展对策。     

糖化力及其测定

糖化力(diastatic activity),也有人译作淀粉糖化酶活性或淀粉酶活动度,是谷物及其制品在一定条件下自身转化淀粉成还原糖的能力,常作为评价粮食品质的重要指标,通常用谷物粉样在30℃糖化一小时生成的麦芽糖来计量。有的国家以10克粉生成麦芽糖的毫克数表示,有     

辐射粮食的品质

从苏联政府1958年批准(?)千拉德辐射土豆到1976年9月第三次联合国粮农组织、世界卫生组织、国际原子能机构辐射食品专家联合委员会批准“无条件接受”辐射小麦(100千拉德)、马铃薯(15千拉德),“暂时接受”辐射稻米(100千拉德)等,历经了近二十年的光景。然而至今为止,粮食专用幅照装置却寥寥可数,除美国、土耳其和加拿大等曾建过外,其余国家大都仍处于中试阶段。这类辐照场算来有四、五十处之多。辐射粮食的主要目的是杀灭有害生物(害虫和微生物),对于薯类主要是抑制发芽。要达到这个目的是不太困难的,但由此而产生的问题就比较复杂。如:对食用和工艺品质的影响,有无放射性或射解的有害物产(?)等等。尤其是卫生安全问题,是人们极为关心的,需要做大量的研究工作才能做出明确的回答。本文拟就辐射粮食的品质作一般的介绍。     

伽玛辐射对稻谷、小麦品质的影响——粮食的强辐射场辐照中间试验

本研究的目的是评价钴60γ—射线对稻谷、小麦品质的影响,试验使用的剂量率为200千伦/小时、600千伦/小时,辐射量为36、108、216、500千伦等。结果表明辐射效应主要取决于辐射量,与所用剂量率关系不大。在108千伦范围内,辐射稻谷、小麦的粗蛋白、淀粉、脂肪酸、还原糖、非还原糖等主要成份含量及氨基酸构成均与对照无明显差异。辐射使淀粉分解的敏感性增加,小麦的游离氨升高。过氧化物酶活性、发芽率、成苗率受到一定的影响,生活力下降,在80千伦时,稻谷丧失发茅力,在36千伦时小麦成苗率为50％左右;面筋产量质量和最高粘点值(B·U)随辐射量增加而降低,在杀虫剂量(24—90千伦)范围内,对小麦的烘焙品质和稻谷的蒸煮品质没有明显的不利影响。